Madlavning af fransk køkken er en virkelig fornøjelse, fordi de ikke kun er lækre, men også smukke og sofistikerede. Selv cookies bliver en gastronomisk glæde, hvis du laver det i henhold til opskrifterne fra parisiske kokke. Og når du har lavet den berømte Madeleine med havrekli, følger du også en diæt og nyder de delikate skaller fra luftdejen.
Vælg din opskrift
Klassiske Madeleine cookies i henhold til opskriften fra Julia Vysotskaya
ingredienser:
- 2 kyllingæg
- 3 spsk havrekli af ethvert mærke;
- 2 spsk mel;
- 0, 5 tsk bagepulver;
- 1 citron;
- 6 spsk pulveriseret sukker;
- vegetabilsk olie.
Slib klid i en morter eller ved hjælp af en nedsænkbar blender, kombiner det resulterende pulver med mel og bagepulver og bland godt. Gnid skaldet med citron på et fint rivejern, skær det i to og pres saften fra den ene halvdel. Pisk æg med 5 spsk. pulveriseret sukker med en visp eller mixer, indtil der opnås en frodig luftmasse. Kast det zest der, hæld citrusjuicen i og pisk igen.
Hvis æggene ikke slås godt, afkøles de ikke nok. Læg ægskålen kort i køleskabet, eller læg isstykker under den.
Forvarm ovnen til 180oC. Hæld klidemelet i den forberedte base til småkagerne og æl det grundigt. Smør den specielle bageplade Madeleine med vegetabilsk olie og fyld den med dej. Eller bare lav en flad bageplade, dæk den med pergamentpapir og hæld dejen i form af flade kager med lille diameter i en afstand af 2 cm fra hinanden. Sæt den i ovnen i 10 minutter, overfør de færdige cookies til en skål eller bakke og drys det resterende pulveriseret sukker gennem en fin sigte.