Pizza er en populær italiensk ret. Det har været kendt siden oldtiden og dens forgænger var focaccia fladbrød. For første gang blev pizza tilberedt i Napoli i det 18. århundrede med tilsætning af tomater til focacciaen.
Vælg din opskrift
Pizza - en åben kage, til forberedelse af hvilken der anvendes forskellige toppings. Tomater er en del af næsten alle sorter af denne skål. De giver det rigdom og original smag.
Margarita - klassisk pizza med mozzarella og parmesan
Margarita er en af de mest populære sorter af pizza. Listen over produkter, der skal bruges til dens tilberedning, reduceres til et minimum. Fyldet består af modne tomater, ost og basilikum. Ifølge legenden blev hun navngivet til ære for Margarita af Savoy - kona til den italienske konge, der var meget glad for sådan pizza. For at forberede en åben cirkel skal du:
- 200-220 g meget finmalet mel;
- vand;
- noget salt;
- 1 tsk sukker;
- 1 tsk tør gær;
- 3 friske og kødfulde tomater;
- 200 g mozzarella;
- 50 g parmesan;
- 5 basilikumblade;
- 3 spsk. Olivenolie af høj kvalitet.
For at tilberede dejen skal du først fortynde gæren i vand med sukker. Vand kan tages mindst 30 ml. Hvis du fortynder gæren i en koncentreret sukkeropløsning, kan de miste deres egenskaber. Vand skal være varmt, men ikke varmt. Efter 10 minutter kan du begynde at lave dejen.
Læg mel i en dyb skål. Det er bedre at sile det gennem en sigte til berigelse med ilt. Dej på sådan mel vil være bedre egnet. Hæld en blanding af vand, sukker og gær i skålen, halve olivenolien, tilsæt lidt salt og rør, tilsæt nye portioner vand. Dejen skal være elastisk, men blød, ikke for tæt. Når det er muligt at opnå den ønskede konsistens, skal du pakke den ind i film og lægge den på et varmt sted. Efter 30 minutter æltes det godt, formes en kugle og rulles ud. Så dejen ikke klæber fast i kavlen, er det praktisk at drysse overfladen med arbejdsmel. Læg dejen i en speciel pizza-bagefad.
Mal tomaterne med en blender. Det foretrækkes at lave krydsformede snit i området af stilken, skoldes med kogende vand og derefter skræl. Læg tomatpuré i en gryderet, tilsæt den resterende halvdel af olivenolie, nogle krydderier. Tørrede italienske urter er ideelle til pizza. Smagen af tomatsauce er godt understreget af oregano. Kog saucen på meget lav varme i 5-8 minutter.
Læg tomatsauce på valset dej, men afkøl den lidt før. Du kan lægge meget tynde cirkler af tomater på saucen. Rist fin parmesan og drys pizza. Skær mozzarella tyndt og spredes på overfladen af pizzaen. Du kan bruge andre ostesorter samt kun en af dem, der foreslås i opskriften, men smagen i den færdige skål vil være anderledes. Læg basilikumblade på osten. Bag pizza ved 200 ° C i 15 minutter. Det bør ikke tørre ud, så du ikke kan forlænge tilberedningstiden.
Server sådan pizza varm. Som sauce kan du vælge olivenolie med aromatiske urter.
Pizza med tomater og paprika på butterdej
At lave pizza med tomater kan også være baseret på butterdej. Klarfrosset halvfabrikat reducerer tilberedningstiden markant. For at gøre pizzaen duftende og velsmagende kræves følgende ingredienser:
- 500 g frosset butterdej;
- 2-3 spsk. l ketchup eller lechotomat;
- 1 fedd hvidløg;
- 8 cherrytomater;
- 1 paprika;
- 200 g hård ost;
- 2 spsk olivenolie;
- lidt oregano;
- 100 g oliven.
Fjern butterdej fra pakken, tø lidt for at gøre det mere plastisk, og rulle en kavel ud i et lag, der er egnet i størrelse til den valgte form eller bageplade. Læg forsigtigt laget på en bageplade og stikk det med en gaffel over hele området, så dejen ikke kvælder under bagning. Smør den med ketchup.
Skær stilken, og fjern den inderste del med frø, skær grøntsagen i ringe. Cherrytomater skæres i halve eller i kvartaler. Skær de spalteoliven i to.
Læg hakkede cherrytomater på basen samt ringe paprika og drys grøntsagerne med ost, som tidligere var revet på et groft rivjern. Læg halvdelene af oliven på osten, drys med oregano eller en særlig krydderi til italienske kager. Bag pizza ved en temperatur på 180 ° C i 15 minutter. Du kan servere det sammen med hvidløgsolivenolie. Til dens tilberedning skal du føre hvidløg gennem en presse, bland med olie og tørrede provencalske urter.
Røget pizza med tomater og pølse
Pizza med røget pølse og tomater er meget tilfredsstillende og har en rig, krydret smag. For at forberede det skal du:
- 2 kopper finmalet mel;
- 1 kop kogt vand;
- noget salt;
- 1 tsk sukker;
- 1 tsk tør gær;
- 3 friske og kødfulde tomater;
- 200 g hård ost;
- 2 spsk tomatsaus;
- 200 g røget pølse;
- 1 tsk tørre urter;
- 3 spsk. Olivenolie af høj kvalitet.
For at forberede dejen til dejen skal du opløse tør gær i et halvt glas varmt kogt vand og tilsætte 1 spsk. l mel. Anbring skålene med blandingen på et varmt sted i cirka 15 minutter.
Hæld mel i en dyb skål med et objektglas, tilsæt lidt salt, sukker, olivenolie, hæld dejen og tilsæt gradvist vand, ælte dejen. Det skal være elastisk. Fjern dejen i 30 minutter på et varmt sted, æl det derefter igen og rull på en arbejdsoverflade, drysset med mel.
Skær tomaterne tynd ved at fjerne stilken. Hard ost er bedst revet og røget pølse skåret i tynde cirkler. Halv-røget og ukokt røget pølser med et lavt fedtindhold er fremragende til denne opskrift. Lækker pizza fremstilles med salami.
Smør basisen på dejen med tomatsaus. Du kan købe et færdigt produkt eller fortynde tomatpuré med en lille mængde vand. Sæt bundkrus med pølse på, og tryk derefter på tomater og drys med revet ost. Drys med tørre krydret urter. Bag pizza ved 200 ° C i 15 minutter. Det kan serveres med tomatsaus med hvidløg.
Som kødkomponent i denne opskrift kan du også bruge hakket kød, kogt pølse eller endda pølser. Det viser sig meget velsmagende og bruger bacon.
Vegetarisk pizza med tomater og broccoli
Til en børnemenu er pizza med grøntsager perfekt. For at tilberede en sådan skål skal du:
- 1, 5 kopper mel;
- 1 kop kogt vand;
- noget salt og sukker;
- 2 friske og kødfulde tomater;
- 200 g hård ost;
- 2 spsk tomatsaus;
- 150 g broccoli;
- 1 løg er lille;
- 1/2 flok grønne omgivelser;
- 100 g oliven;
- 1 tsk tørre urter;
- 3 spsk. Olivenolie af høj kvalitet.
For at tilberede dejen, sigt melet i en dyb skål, tilsæt salt, lidt sukker, bland med en ske og tilsæt gradvist vand og ælte en elastisk dej. Lad dejen stå i 15 minutter, og rull den derefter i et tyndt lag og fedt med tomatsaus.
Skær tomaterne i tynde ringe, fjern den tidligere solide stilk. Skræl løgen og skær i tynde ringe. Skær oliven med en skarp kniv i ringe. Demonter broccolien i blomsterstande, fjern de faste dele, læg i et dørslag og sænk i saltet vand i 1-2 minutter.
På en dejbase, smurt med sauce, lægge krus tomater, løgringe, forberedt broccoli blomsterstande. Riv osten og drys dem med pizza, sæt derefter ringe af oliven og drys med urter. Bag pizza ved 180 ° C i 15 minutter.
Pizza med tomater, skinke og svampe
Pizza med svampe på frodig gærdej appellerer til elskere af gode retter. For at forberede det skal du:
- 2, 5 kopper mel;
- 1 kop varmt kogt vand;
- noget salt og sukker;
- 3 spsk. l vegetabilsk olie;
- 50 g smør;
- 2 æg
- 2 friske og kødfulde tomater;
- 150-200 g hård ost;
- 2 spsk tomatsaus;
- 200 g champignoner;
- 1 løg er lille;
- 1/2 flok grønne omgivelser.
For at forberede en storslået test, læg smøret i en lille skål og opvarm dem i en mikrobølgeovn til en flydende tilstand. Det er vigtigt, at det ikke overophedes, så det ikke koger. Kør 2 æg i det let afkølede smør og bland godt.
I en dyb skål blandes det finmalet sigtet mel, vegetabilsk olie, salt, sukker og en blanding af æg med smør. Sukker i dette tilfælde er det nok at tilsætte 1 tsk og salt - efter smag. Tør gær kan erstattes med presset gær. For at fremstille pizza har du brug for ca. 20 g friskpresset gær. Tilsæt gradvist vand til blandingen og æl dejen. Det skulle vise sig at være elastisk, blødt. Læg dejen på et varmt sted, dæk skålen med et vådt håndklæde.
Skræl champignonerne og skær dem i kvartaler, stek derefter lidt i vegetabilsk olie. Skær løgen i ringe. Skær tomaterne i tynde cirkler. Riv osten, og hug greenerne meget fint.
Smør en bageplade med smør, og læg dejen på den, fordel den med hånden efter størrelsen på bagepladen. Smør basen med tomatsaus eller ketchup, læg de stegte svampe på den og derefter cirkler af tomater, løgringe og ost, hakkede greener. Bag pizza ved 180 ° C i 20 minutter.