Jam tærter er en simpel bagning mulighed, selv en novice værtinde kan mestre. Til deres tilberedning er gær eller puff, frisk eller wienerbrød dej egnet. Produkter kan bages i ovnen eller langsom komfur, stege i en gryde i kogende olie. Som fyld skal du bruge enhver tyk syltetøj, hjemmelavet eller købt.
Vælg din opskrift
Jam tærter: madlavning funktioner
Syltetøj - en overkommelig og billig type fyld til søde kager. Så produkterne ikke bliver for sukkerholdige, er det værd at bruge et produkt med en rig, sød og sur smag. Andelen af dej og marmelade afhænger af individuelle præferencer. Tærter, der er bagt i ovnen eller langsom komfur, indeholder færre kalorier, men har en høj ernæringsværdi. Bagning stegt i varm olie er meget velsmagende, men høj i kalorier.
En vigtig betingelse: til påfyldning kan du kun bruge tykt marmelade eller syltetøj. Under påvirkning af høje temperaturer vil mere flydende marmelade lække og brænde, bagning får en ubehagelig eftersmag. Den ideelle mulighed er et produkt med et højt indhold af pektin med geleringsegenskaber. Hjemme er det bedre at bruge æble, blomme, abrikos, fersken, quince marmelade samt syltetøj fra flere forskellige frugter.
Klassiske gærdejer
De mest lækre hjemmelavede tærter fås fra smørgærdej. Det er nemt at fremstille, men det er vigtigt at nøje overholde ingrediensernes proportioner, handle langsomt og efterlade tid til at bevise dejen. For at gøre bagningen luftig og smelte i munden, skal du lade den hæve mindst 2 gange. Til madlavning kan du bruge tør hurtigtvirkende gær, men mange husmødre foretrækker frisk, hvilket sikrer, at kun de giver den nødvendige struktur af dejen. Mel skal være af høj kvalitet og fineste slibning. Tilsæt ikke for meget sukker, den nødvendige mætning af bagning giver fyldet af tyk sød og sur syltetøj.
ingredienser:
- 500 ml frisk mælk med moderat fedtindhold;
- 1 liter dåse hvetemel af høj kvalitet;
- 0, 5 gærpinde;
- 1 spsk. l. sukker;
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 100 g smør;
- 0, 25 tsk salt;
- tyk syltetøj til påfyldningen.
Den klassiske gærdej tilberedes på en sparsom måde. Opløs gæren i varm mælk, tilsæt sukker og en skefuld mel. Bland alt, og sæt det i varme i 1, 5-2 timer. I løbet af denne periode vil massen stige i volumen, talrige bobler vises på overfladen.
Hæld dejen i en stor skål, tilsæt det smeltede smør og vegetabilsk olie, tilsæt det sigtede mel blandet med salt i portioner. Æg dejen langsomt op og knæk en klump med en ske. Hvis massen viser sig at være for flydende, tilsættes lidt mere mel. Når dejen tykner, æltes den med dine hænder, indtil den er helt homogen.
Dæk skålen med et håndklæde, og tag det op til varme i 1, 5 time. I løbet af dette tidsrum hæver dejen mindst 2 gange, den skal vaskes med en ske. Læg derefter massen på et bræt bestøvet med mel, ælte lidt mere og del i identiske små kugler. Lad dem bevise i 20 minutter.
Rul kuglerne i kager, der er cirka 0, 5 cm tykke. Læg et stykke marmelade på hver, form tærter i form af en pæn båd og knap forsigtigt kanterne. Smør en bageplade med olie og støv med mel. Læg tæresømmen i afstand fra hinanden. Under bagning stiger produkterne i volumen. Lad arbejdsemnerne stå i 15 minutter. Pisk ægget i en separat beholder, og smør hver tærte med en silikonebørste.
Sæt gryden i ovnen, forvarmet til 180 grader. Det er bedre at placere tærterne på et gennemsnitligt niveau og lade døren ligge i 5 minutter - dette vil hjælpe bagningen med at hæve jævnt, dejen bliver mere mør og luftig. Når tærterne er brunet, skal du flytte bagepladen til det øverste niveau. Hvis den nederste del er dårligt bagt, kan du midlertidigt øge ilden, men sørg for, at bagningen ikke er brændt.
Færdiglavede tærter får en ensartet blank skorpe i gyldenbrun farve. De skal være omfangsrige, men ikke formløse. Fjern genstande fra gryden umiddelbart efter bagning, ellers bliver tærterne gennemvædet og bundfældet. Læg dem på et træplade og dæk med et rent linnedklæde. Gær bagning skal hvile efter ovnen, dette vil gøre smagen af dejen mere afbalanceret. Efter afkøling, sæt tærterne på skålen med en smuk dias og server.
Hurtige tærter i en gryde: trin for tilberedning
Bagning i en gryde koges meget hurtigt, men du skal sørge for, at dejen er stegt, ikke kun udenfor, men også indeni. Denne bolle er især velsmagende varm, for varm marmelade kan brænde.
ingredienser:
- 0, 5 l kefir med lavt fedtindhold (kan erstattes med sur mælk);
- 2 spsk. raffineret vegetabilsk olie;
- 2 æg
- 0, 5 tsk sodavand;
- 1 spsk. l. sukker;
- en knivspids salt;
- hvetemel;
- abrikos eller fersken marmelade;
- raffineret madolie til stegning.
Hæld kefir i en skål, tilsæt sukker, salt, soda, let slagne æg og vegetabilsk olie. Bland alt sammen, og tilsæt det sigtede mel i portioner. Det er praktisk at ælte dejen med en mikser, det viser sig at være storslået og homogen. Saml massen i en kugle, dæk med et håndklæde og lad stå i 15 minutter.
Opdel dejen i små klumper, hver rullet i en tortilla på et bræt, drysset med mel. Læg 1-2 tsk i midten af hver kage. syltetøj, klemm forsigtigt kanterne. Læg tærterne på brættet, drysset med mel, så produkterne ikke klæber sammen.
Varm den lugtfri vegetabilsk olie i en tykvægget gryde. Spred tærterne med sømmen ned, først i midten af gryden, og skift derefter til kanten. Når produktet stegt på den ene side, skal du vende det med en træ- eller plastikspatel. Det er vigtigt at sikre, at olien ikke afkøles, ellers er dejen mættet med fedt, og en lækker sprød dannes ikke.
Læg de færdige kager på et skål dækket med et papirhåndklæde, det absorberer overskydende olie. Server tærterne varme. Om ønsket kan afkølede kager opvarmes i mikrobølgeovnen.
Bagning med butterdeig: trin for trin opskrift
De, der ikke ønsker at bryde sig med gærdej, kan prøve at bage puffekager. Frosset butterdej sælges i alle supermarkeder; derhjemme er det let at lave lækre friske kager ud af det. Dets eneste negative er et højt kalorieindhold, så du bør ikke misbruge sådan bagning.
ingredienser:
- 500 g færdiglavet frisk butterdej;
- 400 g æble syltetøj;
- 5 tsk sukker;
- 1 æggeblomme.
Afrimning af butterdej ved stuetemperatur, det tager 50-60 minutter. At tippe produktet i mikrobølgeovnen er ikke det værd, dejen hæver sig ikke godt, tærterne bliver flade og stive. Læg det halvfabrikata på et bræt bestøvet med mel, og rulle det lidt ud. Skær dejen i 10 x 10 cm firkanter.
Læg et stykke marmelade i midten af hver firkant. For at forhindre, at den løber ud, kan du let drys dejen med kartoffelstivelse. Forbind kvadratets kanter, så kagen har en trekantet eller rektangulær form. Knip forsigtigt sømmene. Hvis dejen ikke klæber, kan kanterne dæmpes med vand.
Læg tærterne på en bageplade dækket med bagepapir. Pisk æggeblommen og fedt tærterne med en silikonebørste. Drys sukker oven på hvert produkt, og sørg for, at søde krystaller ikke falder på en bageplade. Under bageprocessen er drysset karamelliseret, hvilket danner en lækker sprød.
Sæt bagepladen i ovnen, opvarmet til 200 grader. Tærterne er klar på 15 minutter, de brune og øges lidt i volumen. Fjern kagerne med en slikkepotte og lad den afkøle på et tavle eller et kabelstativ. Tærter er lækre med friskbrygget te, de er velegnede til morgenmad, eftermiddagste, en snack om dagen.