Hvilken grøntsag er den mest sunde? Det vil være meget vanskeligt at få svaret på dette spørgsmål. Fordi i naturen er der ingen sådan grøntsag, som ville blive kaldt den mest nyttige.
Vælg din opskrift
Men du kan stille et andet spørgsmål: hvilken grøntsag indeholder den største mængde næringsstoffer? Dette spørgsmål kræver en grundig analyse af human biokemi, hvilket heller ikke er en let opgave. Når alt kommer til alt, er den menneskelige krop ikke fuldt ud forstået.
Alle grøntsager kan opdeles i brugskategorier, uanset deres naturlige bestanddel.
Den første kategori inkluderer sæsonbestemte grøntsager. Alle ved, at de mest nyttige grøntsager er modne grøntsager. Jo hurtigere en grøntsag modnes, jo mere sund er den. Importerede sæsonbestemte grøntsager kan heller ikke udelukkes, selvom de kan indeholde kemikalier. Selvom i vintersæsonen, er importerede grøntsager ikke meget forskellig fra regionale. Under langtidsopbevaring mister lokale grøntsager ikke kun alle deres gavnlige egenskaber, men forringes også.
Den anden kategori inkluderer grøntsager, der er genstand for varmebehandling. Der er en misforståelse af, at når kogende grøntsager mister en enorm mængde vitaminer, mens deres mineralsammensætning ikke ændrer sig. Faktisk ødelægger madlavning både vitaminer og mineraler. Med ordentlig forberedelse kan du gemme en vis mængde biologisk aktive elementer, men de vil ikke være i stand til at give en passende fordel for en person.
Den tredje gruppe inkluderer smagspræferencer for grøntsager. Hvis kroppen mangler stoffer, er der et ønske om at spise et bestemt produkt. Derfor kan det mest nyttige kaldes den frugt, som der er trang til. Jernmangel får dig til at spise et æble, blomme eller granatæble; med mangel på jod, vil du have skaldyr, asparges. Den sidste vare inkluderer grøntsager, der indeholder klorofyll - dette er et pigment produceret af en plante ved at absorbere solens energi. Med andre ord er det et stykke sol i planten. En stor mængde klorofyl findes i grønne grøntsager: persille, løg, dild og andre.
Disse fire kriterier afslører næringsværdien af hver af grøntsagerne. Konklusionen er som følger: grøntsager er gaver af naturen, der indeholder en enorm mængde makronæringsstoffer, vitaminer og aminosyrer. Hver grøntsag har forskellige fordele. Det er vigtigt at lytte til din krop, som fortæller dig nøjagtigt, hvilken grøntsag i øjeblikket vil være mest nyttig til det.