Tårnet af bløde vaniljesauser med pisket fløde, dækket med silkeblød silkesaus, vil uden tvivl give anledning til beundring for al den søde tand.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For choux-wienerbrød:
- - 50 g smør;
- - 75 g mel (præmie);
- - 150 ml vand, 2 æg;
- - 1 tsk krystallinsk sukker.
- Til fløde:
- - 300 ml fløde (35%).
- Til mokka sauce:
- - 25 g smør;
- - 3 spsk stærk sort kaffe;
- - 75 g mørk chokolade, 75 g mælkechokolade.
- Gryder:
- - en konfektionspose med en flad dyse, en silikonemåtte, en metalpande.
Brugsanvisning
1
Kog dejen. Læg små stykker smør i en 150 ml vandbeholder. Varm olie og vand over svag varme, indtil olien smelter. Kog hurtigt, fjern det fra varmen og hæld straks alt melet under omrøring, så der ikke er klumper.
2
Gnid massen med en træske, indtil den begynder at halde bag væggene på opvasken. Saml dejen gradvist op i en kugle. Lad dejen afkøle i to minutter. Derefter indpiskes, introduceres lidt slagne æg med sukker.
3
Læg en silikonemåtte på en metalplade. Fyld konditorposen med dej (i portioner), og slip 9 kugler på en silikonemåtte i stor afstand fra hinanden. Du kan lægge dejen ud med to teskefulde i form af dias, men den bliver ikke særlig smuk.
4
Bag profiteroles i ovnen, forvarmet til 200 ° C i 25 minutter. Stik et hul i siden af hvert produkt, så yderligere damp fordamper indefra under yderligere bagning. Sæt den igen i ovnen i yderligere 5 minutter. Læg de færdige boller til afkøling på et trådstativ. Og i ovnen skal du placere den anden bunke boller. I alt skulle 18 profiteroles vise sig.
5
Til fløde skal du piske 300 ml fløde i en fløde, så cremen holder formen. Halver hver bolle og fyld med pisket fløde. Læg profiteroles på en tårn tallerken.
6
Lav mokka sauce. Put knust mælk og mørk chokolade i en varmebestandig skål, tilsæt kaffe og smør. Læg blandingen i et varmt vandbad, og lad den smelte helt. Omrør konstant, opvarm chokoladeblandingen, indtil den er glat. Hell profiteroles over den resulterende varme sauce.