Den 8. marts, først i USSR og derefter i Rusland, var ikke bare en dag med kvindelig solidaritet, men også en mulighed for at lykønske alle mødre, døtre og hustruer. Ofte ledsages denne ferie af en fest med alle slags lækre retter.
Vælg din opskrift
Feriesalat med rød fisk og kaviar
Opskriften på denne salat stemmer overens med restaurantens niveau eller god madlavning, men det er nok at bare tilberede en sådan snack derhjemme, for eksempel til ferien den 8. marts.
Du har brug for:
- 1 moden avokado;
- 2 æg;
- 1/2 spsk. olivenolie;
- 1 spsk Dijon sennep;
- 200 g små rejer;
- 2-3 syltede agurker;
- en flok dild;
- et par blade med grøn salat;
- 150 g røget rød fisk, for eksempel ørred;
- 100 g rød kaviar af laksefisk;
- 1 citron;
- eddike;
- salt og frisk malet sort peber.
Fisk og skaldyrselskere kan tilføje blækspruttefilet eller finhakket blæksprutte kød til denne salat.
Skræl avokadoen, fjern stenen og skær papirmassen i terninger. Slip syltede agurker, vask og hak greener. Kog rejer i kogende vand i højst 5 minutter, ellers bliver de stive. Fjern derefter skallerne, fjern hovederne og halerne og skær kødet. Knæk ægene, adskill de hvide fra æggeblommerne. Kog proteinerne i kogende saltet vand med eddike. Slib de kogte proteiner. Kombiner avocados, æggehvider, rejer og greener.
Tilbered saucen separat. Pisk æggeblommerne med sennep, og hell derefter gradvis olivenolien i blandingen. Tilsæt lidt salt og juice, presset fra en fjerdedel af en citron. Pisk saucen, indtil den bliver hvid og glat. Tilsæt rejer og andre ingredienser til denne sauce. Vask salatblade og tør. Skær rød fisk i tynd plast. Salaten serveres i portioner: på hver tallerken lægges et ark grøn salat ovenpå - en portion rejer salat. Tilsæt lidt frisk malt peber. Ved siden af pladen skal du placere 1-2 plastikrøde fisk. Pynt salaten med 1-2 spsk. rød kaviar. For hver portion salat kan du også servere en skive citron.