Leningrad-fisk er en klassiker af sovjetisk catering. Der er flere muligheder for opskriften, normalt koges skålen i ovnen, men en enklere mulighed involverer stegning i en gryde.
Vælg din opskrift
Madlavning nuancer
Leningrad-fisk er en interessant mulighed for en regelmæssig hjemmemiddag og en festlig fest. En korrekt tilberedt skål er ikke kun meget velsmagende, den ser godt ud på fotografier. Det er værd at overveje, at maden er ganske nærende, fordi de fleste af komponenterne stegt, før de tilsluttes. Bagning i ovnen og supplering af hver portion med grøn salat og grøntsager hjælper med at reducere kalorier. Andelene varierer, 3 komponenter forbliver uændrede: fisk, kartofler, løg.
Enhver hvid fisk er egnet til madlavning: torsk, kulmule, zander, helleflynder, pollock, havabbor. Det foretrækkes at vælge en race med et minimum antal knogler og uden overskydende fedt. Det er praktisk at bruge færdigfilé, kølet eller frosset. Det er bedre at stege fisk i raffineret vegetabilsk olie og opvarme den godt i en dyb stege.
Den store fordel ved skålen er kogehastigheden. Hvis der bruges færdigfilet, tager alle procedurer højst 15 minutter. En opskriftsfunktion er batch-madlavning. Fisken stegtes og serveres med en kompleks sidefat: ristede kartoffelkrus, sprøde løgringer. Grillede grøntsager og grøn salat er en god tilføjelse. Fadet vil være dekoreret med revet ost, svampe, fløde sauce.
Leningrad fisk i en gryde
En klassisk og meget hurtig mulighed, der er velegnet til en hurtig kalorimiddag. Sidepladen tilberedes separat, skålen serveres varmbrændende direkte fra gryden, det anbefales ikke at varme det op. Crispy karamelliserede løg hjælper med at gøre fisken mere velsmagende; du skal ikke spare på dens mængde.
ingredienser:
- 200 g hvidfiskfilet;
- 1 stor løg;
- 2 kartofler;
- hvedemel til kødproduktion;
- 30 ml tør hvidvin;
- lugtfri vegetabilsk olie;
- salt;
- frisk malet sort peber;
- sukker;
- friske urter (persille, selleri, basilikum).
Skær fileten i 2-3 stykker afhængigt af fiskens størrelse. Tør dem med et papirhåndklæde, krydre med salt og peber. Hell mel i en dyb plade, og rull hvert stykke, så det jævnt dækker fisken. Kog kartofler med skræl i saltet vand, kølig.
Varm vegetabilsk olie i en dyb gryde. Steg hvert stykke, indtil det er gyldenbrunt, og vend med en træ- eller silikone-spatel. Dæk ikke panden, ellers bliver skorpen ikke sprød.
Skræl løg, skåret i tynde, pæne ringe. Drys dem med hvidvin, drys let med sukker og mel, bland. Stek i en separat gryde i kogende olie, indtil den er gyldenbrun. Læg løgne i en tallerken, skær kartoflerne i skiver og let brune i den samme gryde.
Læg flere kartoffelcirkler på portionerede plader, anbring stegt fisk på dem, drys med løg og finhakket greener. Serveres med hvidt brød og et glas tør hvidvin.