Det er vanskeligt at finde et sådant folk i verden, i hvis traditionelle madlavning der ikke er nogen fiskebær. Du kan tilberede denne skål i henhold til forskellige opskrifter med forskellige typer dej og forskellige fisk, aromaer. Åben og lukket, varm og kold, eksotisk og meget enkel, alle disse tærter vil være lige så hjertelige, sunde og velsmagende.
Vælg din opskrift
Klassisk russisk fisk kulebyaka
Kulebyakis opskrift blev først indspillet i det 17. århundrede. Denne skål blev serveret ved kongelige fester, bagt i købmandshuse, adelige og bønder festet på dem. Bagt kød, magert og selvfølgelig fisk kulebyaki. Du skal tænke over forberedelsen af en sådan fiskekage, men den interessante smag er det værd.
Til gærdej har du brug for:
- 5 g tør gær;
- 600 g hvetemel;
- 2 kyllingæg ved stuetemperatur;
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 100 ml varm mælk med et fedtindhold på mindst 2, 5%;
- 200 ml varmt vand;
- 100 g smør;
- 1 tsk salt.
Til fyldning:
- 600 g laksefilet;
- 100 g kogt ris;
- 200 g kogt svampe (porcini, boletus, boletus);
- 1 løg;
- 4 kogte kyllingæg;
- 2 spsk. spiseskefulde hakket dild;
- salt og frisk malet sort peber;
- 9 tynde pandekager.
Og også til smøring:
- 1 rå æggeblomme;
- 2 spsk. spiseskefulde mælk med et fedtindhold på ca. 2, 5%;
- en knivspids salt og sukker.
Læg dejen. I en lille beholder blandes sukker og gær med varm mælk. Lad være i 10 minutter. Smelt smøret i en gryde. Sigt hvedemel i en stor skål med mixeren, tilsæt æg, smeltet smør, vand og salt. Ænd dejen. Rør til det er glat. Dæk med gasbind eller en ren klud, og lad den stå i en time på et varmt sted. Når dejen hæver, ældes den igen og lad igen komme.
Støv arbejdsoverfladen med mel. Læg dejen ud, ælte igen og rull i et lag med en tykkelse på ca. 5-7 mm og en diameter på 25 x 35 cm. Skær overskydende dej af. Læg pandekagerne på den rullede dej. Hakk løgen i en lille terning. Steg champignonerne, tilsæt og steg løgene, indtil de er gyldne. Afkøles lidt. Terning af laksefileten. Riv æggene, og bland dem med urter.
Saml coulibia. Læg først et lag æg, derefter svampe med løg, derefter kogt ris, og det sidste lag lå laks. Forsegl fyldet med pandekager, og indpak derefter med dejen. Læg tæresømmen ned på en bageplade dækket med pergament. Form dekorationer fra rester af dej og læg dem på kagen. Lav flere snit øverst på kagen. Lad dejen hæve i 20 minutter. Pisk æggeblommen med mælk, salt og sukker. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 35-40 minutter, indtil skorpen bliver gylden. Lad kagen hvile i 15 minutter, og skær den derefter i portioner og server.
Kalakucco - Finsk fiskekage
Oversat fra den finske Kalakucco - "fiskebog." Dette er en enkel og tilfredsstillende rugdej. Traditionelt blev vendace anbragt i fyldet, men senere begyndte de at erstatte det med en anden lille fisk. I moderne madlavning bruges laks til fyldningen, men en tærte med sådan en fyldning ligner ikke en almindelig traditionel. Opskriften på denne cirkel kan ikke kaldes let, men hvis du følger den trin for trin, viser det sig, at den er klar og enkel.
Til testen har du brug for:
- 200 g hvetemel;
- 600 g rugmel;
- 500 ml vand;
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- 2 tsk finmalet salt;
- groft salt.
Til fyldning:
- 800 g små fisk (smelte, vendace, lodde);
- 200 g bacon;
- 2 spsk. spiseskefulde fløde med et fedtindhold på mindst 20%;
- salt og sort peber.
Sigt hvede og rugmel med fint formalet salt i en dyb skål. Smelt smøret. Tilsæt vand og smør i melet og æl den glatte dej, rulle den i en skål, indpak med fastklæbningsfilm og læg den til side.
Skær fisken - klip halerne og hovederne, rengør den fra vægte, tarmen og hugg på fileten. Rul dejen til en cirkel på højst 2-3 mm. Skær baconet i tynde strimler. Drys dejen med rugmel, læg fiskefileten i midten i et lag, drys salt og peber, rugmel og dæk med strimler bacon. Gentag, indtil fisken og baconet løber tør (det sidste lag skal være bacon). Dæk fyldet med dej, vend det på hovedet, fugt hænderne med vand og glat dejen. Placer på en bageplade dækket med bagepapir. Bag kagen i ovnen forvarmet til 220 ° C i 40 minutter, indtil skorpen bliver gylden. Fjern kagen, indpak den med folie. Vent indtil ovnstemperaturen falder til 120 ° C, og bag kalakucco i yderligere 3-4 timer. Pakk den færdige tærte op i et håndklæde, så skorpen er blød og blødlægges i 20 minutter. Smør derefter tærten med smeltet vegetabilsk olie og server.
Hjemmelavet marokkansk pastilla med fiskeopskrift
Marokkansk køkken er en fantastisk kombination af europæiske og østlige traditioner, smag og aromaer. En af opskrifterne på dette store køkken er pastilla. Dette er en lækker filo wienerbrød, tynd og gylden, med en rig fyldning. Nogle gange fisk.