Supper er en integreret del af en sund kost. Som regel optages de hurtigt og let, hvilket bidrager til en god fordøjelse. Normalt indeholder frokostmad kun få kalorier, men giver metthed i lang tid. En af de foretrukne, originale russiske supper er kålsuppe med svinekød og frisk kål. Der er mange variationer af denne opskrift, i hvert hus tilberedes den på sin egen måde. Værtinde kan lave mad til mager, rig, skarp kålsuppe afhængigt af husstandens præferencer. Følgende er en interessant opskrift på madlavning af denne ret. Et kendetegn ved kålsuppe er tilsætningen af æbledressing. Opskriften er ganske enkel, og processen tager ikke meget tid, og kålsuppen viser sig at være rig nok, velsmagende og original.
Vælg din opskrift
Kålsuppe og grød - vores mad. Så de talte i Rusland siden oldtiden. Kålsuppe var hovedretten, blev konsumeret dagligt og har stadig ikke mistet sin relevans.
Den første omtale af kålsuppe
Den første omtale af kålsuppe går tilbage til det niende århundrede. Velsmagende suppe ved hjælp af hvidkål blev tilberedt af de fattige og rige. Under landdistrikter blev der skabt kålsuppe med løg og svampe. For at gøre det mere tilfredsstillende blev det suppleret med rester eller mosfedt. Velstående grupper af befolkningen havde råd til brugen af mørbrad kødprodukter, og ikke kun rå, men også surkål var inkluderet i opskriften (sådan kålsuppe kaldes dagligt godtgørelse). I disse dage fik den første skål en meget vigtig rolle, fordi ethvert festligt eller dagligt måltid begyndte nødvendigvis med en solid saft. Derefter var der flere basale opskrifter på flydende fødevarer: rødbedsuppe, sylteagure, toppe, kold gryde, øre, gedde, borsch. Men kål, som er en rig suppe med frisk kål eller surkål, blev den mest kult i Rusland. Meget har ændret sig siden da, nu kan hver familie behage sig selv med en let og solid lunsjsuppe.
Hvorfor kålsuppe kaldet kålsuppe
Historikere argumenterer stadig for, hvorfor kålsuppe blev kaldt kålsuppe. Selvom de før blev ofte kaldt "shti". Der er flere versioner om dette.
Den første version hævder, at ordet har gamle russiske rødder, og det stammer fra ordet "spis" - gryderet, varmt bryg krydret med kål, sorrel eller "spist" - mad. Denne mulighed betragtes som den mest sandsynlige, fordi kålsuppe, hvis betydning reduceres til flydende varm pottage, var den vigtigste mad til bønderne.
Den anden version siger, at navnet kom fra det slaviske ord "schavn", der oversættes som sorrel. Faktisk blev det i det tidlige forår ofte brugt unge sorrelblade.
Ordet på sin egen måde er universelt i dets stavemåde og udtale. For at skrive to bogstaver i det russiske alfabet kræves flere udenlandske bogstaver. Derfor indtil i dag er den rigtige version af hvorfor kålsuppe kaldes kålsuppe ikke kendt grundigt.
Generelle principper for madlavning
Til kålsuppe kan du bruge grøntsag, kød og endda fiskebuljong. Afhængig af tilsætningsstoffet vil smag på skålen ændre sig. Grøntsager tilsættes også: kål, kartofler, gulerødder, peber, løg. Der kan tilføjes korn, svampe og bælgfrugter. Kålsuppe med svinekød og frisk kål er ikke så surt (som klassisk kål med surkål), så de er perfekte som en velsmagende og enkel frokost til alle. De to hovedkomponenter i denne skål er svinekød og frisk kål. Lad os tale om dem mere detaljeret.
Næsten alt om svinekød
Uanset hvad ernæringseksperter siger om svinekødets negative indvirkning på vores krop, er det dette kød, der efterspørges højest og danner grundlaget for den daglige og festlige menu. Og det er let at forklare. Svinekød har en udtalt kødsmag, har en saftig og delikat struktur. Kød koges relativt hurtigt, mens det er det mest overkommelige.
Den eneste egenskab ved kød er højt kalorieindhold, lipid og kolesterol. Men de er absolut ikke forfærdelige for kroppen, hvis du spiser magert svinekød eller bare kender foranstaltningen.
På trods af det faktum, at opdelingen i sorter næsten aldrig bruges i praksis, er der stadig to typer kød: den første og den anden. Den første inkluderer skulderformet, ryg, lænde, skinke og bryst. Til den anden - skaft og skaft. Kødet på knoglen giver altid en mere rig bouillon, selvom det fra tid til anden kræver fjernelse af overskydende mørkt skum under tilberedningen. Til bouillon kan du tage absolut alle stykker svinekød, men det er bedre at ikke bruge for fedt kød. Eller fjerner overskydende smeltet fedt, når du koger bouillon sammen med skummet.
Næsten alt om frisk kål
Fordelene ved hvidkål har længe været kendt for alle, fordi det ikke er forgæves, at de betragter hende som dronningen af haven. I historien nævnes denne rodafgrøde ofte. Smuk og saftig, lækker og sprød, det bruges til at tilberede et stort antal retter. Kål opbevares hele vinteren uden at miste smag eller gavnlige egenskaber.
Dronningen af haven tager altid meget fra jorden, så den inkluderer en masse vitaminer og mineraler. En enkel grøntsag har et meget lille kalorieindhold. 100 g frisk produkt indeholder kun 28 kcal. Mest af alt indeholder det kulhydrater - 4, 7 g, proteiner - 1, 8 g og fedtstoffer kun 0, 1 g.
Varmebehandling skal være kort (højst 15 minutter). Til madlavning kan du bruge enhver raffineret solsikkeolie. Det kan erstattes med fløde, det anbefales ikke at lave mad på animalsk fedt eller margarine. Stubben skal smides væk, den bitre del af fosteret indeholder alle de giftige kemikalier, som fosteret har optaget fra jorden.
Opskrift på frisk kålsuppe med svinekød
Traditionelt kogt kålsuppe med surkål, og hvis der er mørt frisk kål, kan du afvige fra traditionen og tilberede ikke mindre velsmagende kålsuppe fra frisk kål med svinekød, en opskrift med fotos, der tilbydes din opmærksomhed i dag. Et træk ved skålen er æbledressing.
Ingredienserne
- Svinekød - 400 gram;
- kartofler - 5 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- tomat - 1 stykke;
- æble - 1 stykke;
- tomatketchup - 1 spsk;
- løg - 1 stykke;
- vand - 3 liter;
- kål - 500 gram;
- persille - efter smag;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- krydderier efter smag
forberedelse
1. Blødgør kødet - svinekød. For at gøre dette, hæld de vaskede stykker i en time med koldt vand. Skift derefter væsken til rent vand, sæt buljongen til at koge. Bouillaten skal filtreres for at gøre den færdige fad smukkere.
2. Hent kødet, adskilt fra knoglen, skåret i portioner. Dæk, så det ikke tørrer ud, og sæt buljongen på en gasovn igen og kog op.
3. Hakk kål med sugerør, ikke særlig tynd. Læg kålen i bouillon, omrør. Kog kålsuppe efter kogning i syv til ti minutter.
4. Læg i en kogende bouillon, terninger, rå kartofler. Du kan salte kålsuppe. Kog, indtil kartofler er kogte.
5. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie eller i smeltet svinefedt, indtil de er bløde, og forbered således den sædvanlige stegning af løg og gulerødder. Send til gryden, så snart grøntsagerne er bløde.
6. Forbered æble dressing. For at gøre dette skræl frugten - et æble (helst grønt), rist fint uden at påvirke frøboksen med kernen. Bare skær tomaten i halvdelen, riv uden at bruge skind. Føj ketchup til massen. Bland godt. Send æble dressing efterfulgt af grøntsagsstegning. Tilsæt peber der, eventuelle krydderier efter smag og kog i yderligere tre minutter.
7. Sæt hakket, grøn persille, laurbærblad, sort peber og sluk for gasovnen. Dæk og lad kålsuppen suge aromaerne af krydderier i tredive minutter.
