Krebs er et letfordærveligt produkt, derfor for at være helt sikre på deres kvalitet foretrækker mange ikke at købe færdiglavet, kogt krebs, men at tilberede dem på egen hånd i overensstemmelse med deres præferencer. Hvis du har mulighed for at købe levende kræft, kan enhver, endda en begyndende værtinde, tilberede dem, selvom mange mænd foretrækker at gøre det selv, fordi kræft er en traditionel øl snack.
Vælg din opskrift
Hvordan man vælger krebs
Naturligvis foretrækkes større krebs, de er saftigere, de har mere kød, men deres omkostninger er som regel en størrelsesorden højere. Men du kan også tilberede velsmagende små kræfter, det vigtigste er, at de lever. Det er let at skelne levende krebs fra de "sovende" - de bevæger sig og på alle mulige måder viser viljen til at leve, bevæge sig og krybe sammen. De, der ikke længere flytter, skal fjernes øjeblikkeligt og uden beklagelse, da du ikke kan tilberede død og endda "sovende" kræft - de begynder at nedbrydes i vand meget hurtigt. Hvor mange kræftformer der kommer i gryden afhænger af, hvor godt de blev opbevaret.
Du kan ikke opbevare levende kræft i vand, medmindre du koger dem øjeblikkeligt, skal du lægge dem i en kurv i lag og skifte råt græs og brændenælde. Luk kurven, og anbring den på et mørkt, køligt sted.
Inden du koger kreften, skal du lægge dem i en stor gryde med et låsbart låg og hæld koldt vand på i 45-60 minutter. Vask derefter hver kræft i rindende vand og brug en tandbørste eller en speciel børste til at rengøre deres mave i bunden af benene. Sørg for endnu en gang, at de alle er i live og godt.
Krebs, som de ikke havde tid til at spise, kan opbevares i en gryde med bouillon, hvori de blev kogt, ved at sætte det i køleskabet. Opbevaringstid - højst 3 dage.