Ovnbagte auberginer er utroligt velsmagende. Dog kan skålen let forkæles, hvis du overdrives i ovnen eller vælger den forkerte bagetemperatur. Før du begynder at lave mad, skal du derfor sætte dig ind i alle nuancerne ved tilberedning af disse grøntsager.
Vælg din opskrift
Aubergine - grøntsager, der er velegnet til både konserves og tilberedning af lette supper, vitaminsalater, gryderetter og snacks. Den nemmeste måde at få den mest lækre og vigtigst af alt - en sund skål med aubergine er at bage hele grøntsager, halvdele eller cirkler i ovnen.
Bagt aubergine kan enten være en uafhængig skål (især hvis der blev brugt grøntsager, krydderier og ost til madlavning) eller fungere som en side skål til kød og fisk. For at gøre skålen velsmagende og sund er det vigtigt at forberede grøntsagerne ordentligt til bagning, og under tilberedning skal man overholde temperaturregimet og indstille en bestemt bagetid for en bestemt skål.
Faktum er, at auktionens tilberedningstid direkte afhænger af størrelsen på de bagte stykker - jo større de er, varmebehandlingen skal være længere og vice versa. For eksempel, hvis auberginen bages i ovnen, skæres i cirkler på 1-1, 5 centimeter, skal tilberedningstiden ikke overstige 20 minutter (ved 180-190 grader). Mellemstore frugter, skåret i halvdelen, kræver lidt mere tid til fuldstændig bagning - 30-35 minutters eksponering i ovnen ved en temperatur på 190-200 grader. For bagning af mellemstore og store auberginer er det helt nødvendigt at bruge op til en time, mens man bager i en ovn opvarmet til 200 grader.
Det er også værd at bemærke, at auberginer kræver særlig forberedelse til varmebehandling, da nogle grøntsager har en særegenhed at være bitter. Det er ikke svært at fjerne bitterheden fra frugten, men det tager tid. For eksempel, hvis du har brug for at bage grøntsager, skåret i skiver, skal skiverne først drysses med salt, blødlægges i 30-40 minutter og skylles derefter med koldt vand. Hele frugter har imidlertid brug for en 12-timers blødgøring i saltopløsning (en spiseskefuld salt pr. Liter vand).