Suppen på Bekas fjerkræsuppe er meget tilfredsstillende takket være tilsætningen af stegte porcini-svampe. Blomkål og krydderier gør snipesuppen til en usædvanlig og unik smag. Suppe er lækker at spise sammen med stegt hvidt brød, revet eller knust hvidløg.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 snip;
- - 1 løg;
- - 1/2 tsk salt;
- - 4 blade laurbær;
- - 250 g blomkål;
- - 60 ml. vegetabilsk olie;
- - 200 g porcini-svampe;
- - 1 paprika;
- - 3 fed hvidløg.
Brugsanvisning
1
Vi plukker slipsekroppen, renser den, tarmer den og vasker den grundigt under rindende vand. Klip brystet ud af fuglen. Vi skærer det i små stykker og folder det separat med en maveknap, leveren, hjertet af en snipe, også opdelt i stykker.
2
De resterende snipestykker hældes med koldt vand i en gryde. Vi satte der en hel pære løg og fyrede på. Når vandet begynder at koge, tilsættes salt og laurbærblad og fortsæt med at koge, men allerede på en lavere ild.
3
Striml blomkålen, "klem" den lidt med hånden, så den starter op saften, og kast den i suppen.
4
Steg de tilberedte kødskiver i olie og send til bouillon. Steg derefter de hakkede ceps og læg dem også i suppen. Det sidste trin er at stege den knuste paprika med knust hvidløg.
5
Når alle ingredienserne i suppen er kombineret, kog alt (indtil kødet er helt klar).
6
Hæld suppen i tallerkener og drys hakket persille over.