Finhakket varm peber kan føjes til fylden af denne rulle. Han vil være i stand til at give skålen en smule piquancy. Champignons kan erstattes med skov- eller porcini-svampe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg svinekam
- - 1 løg,
- - 250 g champignoner
- - 3 skiver hvidt brød
- - 2 fed hvidløg
- - persille
- - salt med sort peber efter smag.
- Sådan smøres lænden:
- - 100 ml æblejuice
- - 70 ml tørvin (helst hvid)
- - 150 ml kødbuljong
- - 1 spsk solsikkeolie.
Brugsanvisning
1
Hakk svampe med løg fint.
2
Varm 1 spsk i en gryde. solsikkeolie, læg svampe og løg der, steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 4-5 minutter.
3
Læg brødet i en blenderskål og hugg, indtil det er knust. Læg i en skål, tilsæt de stegte svampe med løg, hakket hvidløg og persille. Salt og peber efter smag, bland.
4
Lenden begynder som følger. Klip så du får et langt bånd. Salt og peber kødet. Tilføj fyldet. Fold et stykke kød til dets oprindelige tilstand, og bind en tråd. Salt og peber kødet udenfor. Læg i en ildfast form.
5
Sæt kødformen i ovnen, forvarmet til 190 grader. Bages i 25 minutter. Bland i mellemtiden de vandende ingredienser i spanden. Sæt ild på kogepladen. Sluk for det.
6
Hæld kødet 1/3 del af vandingen efter 25 minutter og dæk med folie. Bages i yderligere en time, i processen 2 gange fjernes folien og hæld kødet med den resterende blanding.
7
Klar rulle, lad det brygge i 10-15 minutter ved stuetemperatur, skær derefter i skiver og server.