Mange tror naivt, at retter med chokolade kun er søde desserter, eller i det mindste bearbejdningen af moderne kulinariske specialister. Det viser sig, at chokolade har været brugt i lang tid og til madlavning af kødretter i Mexico og Frankrig, og til pasta og ris - i Spanien og Italien.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 600 g svinekød ribben
- - 350 ml mørkt øl
- - vegetabilsk olie
- - 10 hakkede hvidløgfedd
- - 1 revet ingefærrod
- - balsamico eddike
- - 50 g chokolade
- - krydderier (salt, chilipeber, sort peber)
Brugsanvisning
1
Vask kødet og tør det godt med papirhåndklæder eller servietter, skåret i portioner. Salt ribbenene, krydre med peber.
2
I en stegepande med høje vægge og en tyk bund, opvarmes olien og steg ribbenene til en rødlig farve. Fjern ribbenene, og lad gryden stå over svag varme, hæld øl i den, læg hvidløg og ingefær og rør.
3
Det er nødvendigt, at ølet er godt opvarmet til ca. 160-170 grader. Vend derefter ribbenene tilbage til ølen, og lad det småkoke i 5 minutter, tilsæt chokolade, chili, balsamicoeddik.
4
Dæk panden, og fortsæt med at lave mad i yderligere 2 timer, husk at vende ribbenene. Før servering, dekorér skålen med kviste koriander eller basilikum.
Nyttige råd
For at reducere tilberedningstiden kan du forberede den i øl i en halv time.