Denne ret har kun en ulempe - det tager lang tid at tilberede den, men den har en masse positive aspekter: det er en smuk og lys forretter, der ser godt ud, selv på det festlige bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 purre
- - 2 løg
- - 200 g gulerødder
- - 200 g pastinak
- - 80 g selleri stilke
- - 1 tsk salt
- - en halv citron
- - 10 g gelatine
- - 2 søde røde peberfrugter
- - 1 sød grøn peber
- - 2 søde gule peberfrugter
- - 1 sød orange peber
- - ½ kg zucchini
- - 2 rødløg
- - 350 g aubergine
- - 200 ml naturlig yoghurt
- - en flok frisk dild
Brugsanvisning
1
Alle grøntsager skal hældes med 1-2 liter koldt vand, koges og koges på moderat varme i ca. 2 timer, indtil bouillonen er mættet, og grøntsagerne er bløde.
2
Derefter skal grøntsagerne fjernes fra bouillon, salt sættes til bouillon og om nødvendigt filtreres, så det bliver helt gennemsigtigt.
3
Mål derefter 500 ml bouillon, afkøl den til 33-35 grader, og tilsæt citronsaft og gelatine til den, lad den kvælde og bland grundigt, så den løses helt op.
4
Peber skal vaskes, tørres og lægges i en bagepose.
5
De skal bages i ovnen, opvarmes til 200 grader i en halv time. Gå derefter ud og lad dem køle lige ned i posen, så det er lettere at skræl dem.
6
Zucchini skal skæres langs pladerne, rødløg - ringe.
7
Anbring grøntsager på en bageplade dækket med pergament og bag ved 180 grader i 15-20 minutter.
8
Gør det samme med aubergine.
9
Bagt peber skal skrælles, skæres i 4 dele og skrælkes.
10
Dæk terrina-skålen med klamfilm, læg et lag farvet peber på bunden.
11
Læg derefter squash, aubergine og løg i lag, så grøntsagerne skifter. Hvert lag skal vandes med bouillon med gelatine.
12
Grøntsager skal lægges tæt, så der er så få tomrum som muligt tilbage på siderne.
13
Når alle grøntsager er stablet, er det nødvendigt at tilføje den resterende bouillon og dække terrinen med en film. Sæt dem i køleskabet og lad dem stå i et par timer, så geléen er helt frossen.
14
Klar terræn skal udvikles og tændes nøjagtigt på en flad plade. Fjern formen og fjern filmen fra terrinen.
15
Med en skarp kniv skal terrinen skæres i små stykker.