Tiramisu er den yngste klassiske italienske dessert. Denne opskrift blev først optaget i 80'erne i det forrige århundrede. Navnet, som skal oversættes som "cheer up", afspejler meget nøjagtigt den handling, som en blanding af stærk kaffe og sød fløde med lidt alkohol skal have.
Vælg din opskrift
Tiramisu-faset opskrift
Den klassiske tiramisu adskiller sig fra alle andre versioner af den populære dessert, idet opskriften nødvendigvis bruger naturlig kaffe, fløde på æggeblommer og dessert siciliansk vin Marsala, sød og stærk.
Du har brug for:
- 4 æggeblommer;
- ½ spsk granuleret sukker;
- ½ kop marsala vin;
- 500 g mascarpone;
- 1 spsk. fløde med et fedtindhold på mindst 30%;
- 2 kopper stærk espressokaffe;
- 3 spsk. skeer med brandy;
- 3 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker;
- 48 stykker savoyardi-cookies;
- 2 teskefuld naturligt kakaopulver.
Læg æggeblommerne sammen med sukker og vin i en stor metalskål og placer i en beholder med kogende vand, stående på en ild. Pisk blandingen med en mixer, stop, når blandingen fordobles i volumen og bliver tyk og bleg. Madlavning tager cirka 5 minutter. Fjern det fra varmen, og tilføj mascarponen og pisk igen. Pisk fløden til hårde toppe og tilsæt forsigtigt med en silikone-spatel til æggecremen. Bland ikke, men tilføj massen for at opretholde luftigheden.
På en bred, men ikke dyb plade, skal du pisker cognac, espresso og melis sammen med en visp. Dyp Savoyardi-cookies i væsken en ad gangen, og læg dem i et enkelt lag i en form, der måler 20 x 25 centimeter. Når laget er færdigt, skal du lægge halvdelen af fløden på det, derefter lægge de resterende cookies og dække med fløde igen. Sigt kakaopulver til dessert gennem en fin sigte, og sæt tiramisu i køleskabet i mindst 8 timer. Før serveringen skal du skære desserten i portioner.
Hjemmelavet Tiramisu-opskrift med irsk spiritus
Denne trin-for-trin tiramisu-opskrift er anderledes, idet den bruger den berømte irske spiritus fra Baileys. Den cremede og kaffesmag af denne drink gør en almindelig italiensk dessert til en original.
Du har brug for:
- 400 g Savoyardi-cookies;
- 250 ml Baileys spiritus;
- 300 ml stærk sort kaffe;
- 2 store kyllingæg;
- 75 g kornet sukker;
- 500 g mascarpone;
- 30 g naturlig mørk chokolade.
Bland stærk sort kaffe med 175 ml irsk spiritus. Dyp cookies ene ad gangen i blandingen. Opbevar ikke savoyard i væsken i længere tid, da denne lette, tørre, svampede cookie absorberer kaffe og spiritusblanding meget hurtigt og kan blødgøre. Spred Savoyards i en firkantet form med en side af 20-22 cm.
Tag æggene, og adskill proteinet fra æggeblommen. Visp de hvide med sukker i en tyk, lysegul masse, tilsæt den resterende væske og mascarpone og pisk igen. Tag æggehviderne og slå dem også med en mixer, indtil de stædige toppe. Kombiner de hvide med æggeblommen med en kogeplade. Læg halvdelen af fløden i formen.
Dyp den resterende Savoyardi i en blanding af kaffe og spiritus, læg oven på fløden i et lag. Spred den lette fløde over cookies igen og sæt desserten i køleskabet natten over. Riv den mørke chokolade på et medium rivejern, og drys krummer på desserten før servering.
Guinness Tiramisu trin-for-trin opskrift
Ikke kun børn og kvinder kan lide slik, men også mange mænd. De kan godt lide dessertopskriften, der bruger det tykke, bitre Guinness-øl.
Du har brug for:
- 12 Savoyardi-cookies
- 1 kop espresso
- 2 kyllingæg;
- 250 g mascarpone;
- 3 spsk. spiseskefulde med kornet sukker;
- 250 ml øl fra Guinness-mærket;
- ¼ kop Amaretto-spiritus;
- 250 ml pisket fløde;
- chokolade chips til dekoration.
Opdel æggene i æggeblommer og egern. Pisk æggeblommerne med sukker, indtil der dannes en tæt cremet masse, bland med mascarpone og 3 spsk Amaretto-væske. Pisk æggehvider indtil bløde toppe. Kombiner piskede egern med pisket fløde og æggemasse med pæne foldningsbevægelser, og prøv at opretholde volumen.
Bland øl, resterende spiritus og kaffe i en skål. Dyp kagerne ad gangen i kaffe-alkoholblandingen og læg dem i brede glasglas, og læg derefter fløden på toppen. Gentag, indtil ingredienserne løber tør. Pynt med chokolade og køleskab i flere timer.
En simpel opskrift på tiramisu med hvid chokolade og ferskner
Denne lækre dessert er perfekt til en sommerdag. Tilsætning af ferskner og erstatning af stærk alkohol med en let vin er et godt træk for at opnå en mindre mættet smag.