Mole - krydret mexicansk sauce. Denne opskrift er kollektiv, men baseret på Poyo Con Molay-skålen. Oversat fra spansk - kylling i mælk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kyllingefilet - 300 g;
- - jasminris - 1 kop;
- - tyk tomatsaft - 150 ml;
- - Bulgarsk peber - 2 stk.;
- - sjalottløg - 1 stk.;
- - vegetabilsk olie - 50 ml;
- - drikkevand - 200 ml;
- - Espanyol-mol - 100 ml;
- til Espanyol-muldvarp:
- - sød peber - 0, 5 stk.;
- - hvidløg - 2 nelliker;
- - sjalottløg - 1 stk.;
- - olivenolie - 1 tsk;
- - mandler - 25 g;
- - nelliker - 1 stk.;
- - kanel - 1 pind;
- - formalet paprika - 1/4 tsk;
- - tomatsaft - 0, 5 kopper;
- - oregano - 2 g;
- - kyllingebuljong - 0, 5 kopper.
Brugsanvisning
1
Varm olivenolie i en gryde eller i en praktisk stekepande. Put løg tilberedt i små terninger. Stek i 1-2 minutter, tilsæt derefter de terninger med paprika.
2
Ris vask flere gange i vand. Læg i en gryde til grøntsager. Kog sammen i 5 minutter. Efter kogt ris, fyldes produkterne med vand og tomatsaft. Kog i 15 minutter over medium varme. I løbet af denne periode skulle risen blive smuldrende.
3
Lav saucen. Skræl løg, halver. Skær ren peber og fjern frøene. Skræl hvidløg, læg alle produkterne i en stor skål. Hæld olivenolie, bland.
4
Varm ovnen, sæt kogte grøntsager på en bageplade. Bages ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil der vises solbrune mærker på peber. Når du er taget ud og har kølet lidt peber, skal du fjerne en skræl fra den. Forarbejd kødet med bagt løg og hvidløg.
5
Hæld kogende vand over mandelkorn, fjern huden. I en varm stegepande skal du bage skrællede mandler med nelliker, sort peber og kanel. Kog i 3-4 minutter.
6
Fold mandlerne i en skål, tilsæt en spiseskefuld vand, forarbejd. Kombiner mandel- og grøntsagsmasse i en gryde. Tilsæt tomatsaft og formalet paprika. Bring blandingen i kog. Derefter tilsættes oregano, hæld i bouillon. Kog sausen i 20 minutter på svag varme.
7
Skyl kyllingefilet, slå forsigtigt af. Overtræk skiverne med peber og salt, steg hver på begge sider. Hæld kyllingefileten med sauce og dæk med friske hakkede urter. Server med tomatris.