En lys salat med mange varianter og teksturer vil være en god tilføjelse til mørt dampet fisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - torskefilet 120-150 g hvert stykke;
- - quinoa 1 spsk;
- - mango 3 stk;
- - rødløg 1 stk;
- - en blanding af salater 150 g;
- - avokado 1-2 stk;
- - koriander (lille flok) 1 pc;
- - olivenolie 1 spsk;
- - chilipeber 1 stk;
- - peber;
- - salt.
- Til tankning
- - citronsaft 3 spsk;
- - olivenolie 6 spsk;
- - ingefær rod 2 cm;
- - peber;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Læg fiskene i en dobbeltkedel og kog i 10-12 minutter, afhængigt af stykkernes tykkelse.
2
Skyl quinoaen i koldt vand og placer i en gryde. Hæld kogende vand og kog indtil de er møre, cirka 15 minutter. Kast i et dørslag og afkøle.
3
Skær løgen i tynde halvringe. Varm olivenolie i en gryde og sauder løgen, indtil den er mørkebrun. Overfør til et papirhåndklæde for at fjerne fedt.
4
Skræl mango og fjern stenen. Skær i små terninger. Finhakkede koriander. Skræl avokadoen, fjern stenen og skåret i tynde lange skiver. Drys med citronsaft, så den ikke mørkner. Chili skåret i tynde ringe.
5
Til dressing skal man skræl ingefæren og rive på et fint rivejern. Bland med olivenolie og citronsaft, salt med peber og slå bandagen godt.
6
Bland quinoa, mango og koriander. Læg salatblade på pladerne, derefter et objektglas med mango og quinoa og hæld lidt forbinding. Læg stegt løg og skiver avokado og fisk på dem. Hell bandagen over fisken og drys med chiliringer.
Nyttige råd
Spar ikke ingefær-citronforbindingen - uden den vil skålen af smag være ufuldstændig.