En and er forbundet med ferien ikke mindre end en gås. Hvis det koges korrekt, vil kødet være saftigt og blødt, og skorpen er rosenrød og sprød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - andeskroppe, der vejer 2 kg
- - 300 g tyttebær (kan fryses)
- - 2 spsk. l. cider eddike
- - 200 g arkblanding til servering
- - 2 spsk. l. sukker
- - salt og peber efter smag
Brugsanvisning
1
Undersøg slagtekroppen, hvis der er fjer tilbage, så knap dem. Skyl med rindende vand og tør. Gnid grundigt med salt og peber på alle sider og indvendigt.
2
Hvis tranebærene er frosne, skal du afrime dem. Bland i en skål med sukker og æble cider eddike. Når blandingen er klar, fyld duckens mave og sy med tråd, så fyldet ikke lækker.
3
Læg anda i ænderne. Hvis det ikke er meget fedtet, drys med olivenolie. Bages i cirka 2 timer ved en temperatur på 180 ° C, nær slutningen af tilberedningen, hæv temperaturen til 260 ° C. Hell konstant over smeltet fedt.
4
Skyl arkblandingen under rindende vand og tør, sæt den på en skål. Afkøles andet lidt, træk i trådene, skær i stykker og fjern fyldet. Læg anda på et skål kogt med urter, læg tranebær på toppen og hæld den lækkede juice.
Nyttige råd
Pynt kan være unge kartofler eller boghvede.