Makaroni er et af de ældste fødevarer, som mennesket skabte med sine egne hænder. Stykker tørret dej blev først brugt til madlavning i det 1. århundrede f.Kr. I dag tilbyder markedet et enormt antal typer pasta.
Vælg din opskrift
Alle typer pasta kan ikke vises på listen. I Rom er der endda et museum for dette fødevareprodukt, hvor der i 11 haller fortælles en historie, hemmelighederne ved at tilberede pasta (pasta). Der er et sådant museum i Japan, ikke så stort som italiensk, men ikke mindre informativt. Det vil være nyttigt for enhver husmor at besøge dem for at finde ud af pastas historie, for at blive bekendt med deres hovedtyper og nuancer af madlavning.
Hvad er pasta
De vigtigste ingredienser i dette produkt er hvedemel og vand. Der er mange metoder til fremstilling af pasta. Hvilken slags pasta du får til sidst påvirkes af metoden til blanding af hovedkomponenterne, teknologien til formning og tørring af dejen, de anvendte tilsætningsstoffer og endda oprindelsen af melet, især dets slibning.
Forskellige nationaliteter har forskellige måder at fremstille pasta på. I stedet for eller sammen med hvedemel kan boghvede, rismel, bønne-stivelse eller andre ingredienser bruges. Farven på pastaen kan ændres ved hjælp af farvestoffer af forskellige oprindelser - fra blækspruttefarve til spinat eller roesaft.
En verden af pasta er mangfoldig, og for dem, der brænder for madlavning og sund kost, er der altid noget at lære og eksperimentere med. Og for at eksperimenterne altid skal få succes, er det nødvendigt at undersøge alle typer pasta, trin for trin opskrifter på deres tilberedning.
Typer af pasta
Klassificeringen af dette fødevareprodukt er en af de vanskeligste. Type pasta bestemmes af, hvilket mel der ligger i deres basis, efter hvilken metode de blev kogt og tørret, deres udseende (form) og andre egenskaber. I industri og handel er den vigtigste klassificeringsmetode formen af pasta. Det inkluderer 6 kategorier:
- lange produkter
- kort pasta
- krøllet,
- til bagning,
- suppe,
- produkter til fyldning.
For hver af kategorierne er der GOST'er og produktionsstandarder, opskrifter, madlavningsmetoder. Generelt sælges normalt billig pasta. Men der er dem, der kun kan smages på dyre restauranter, og retterne tilberedes af kokken. Hemmeligheden er, at prisen på retter ikke påvirkes af prisen på pastaen i sig selv, men af den måde, de tilberedes og serveres, yderligere ingredienser - saucer, kød.
Sådan tilberedes pasta
Hemmeligheden bag smagen af pastaretter ligger ikke kun i deres udseende og variation, men også i, hvordan de blev kogt. Ved første øjekast, hvad kunne være lettere end at smide tørret dej i kogende vand og koges, indtil den er kogt. Erfarne husmødre giver straks nogle få nuancer af madlavning, der påvirker skålens smag - mængden af vand og salt pr. 100 g pasta (1 liter), kogetid, vasketeknologi og andre.
Du kan kun dyppe pasta i kogende vand. Hvis vandtemperaturen er under 100 ° C, klæber produktet sammen og bliver til en homogen masse, der ikke kan adskilles. Nogle husmødre bruger dette trick - de tilsætter ikke kun salt til vandet, men også lidt olie - smør eller grøntsag.
Under tilberedningen skal pastaen omrøres konstant. Tilberedningstid afhænger af råmaterialet og tykkelsen af produkterne og varierer normalt fra 7 til 12 minutter, men ikke mere. Beredskabsgraden bestemmes af opdelingen "pr. Tand". Klar pasta er fleksibel, men ikke klæbrig.
Hvilke fødevarer kombinerer pasta
Myten om, at pastaen bliver fedt, er længe blevet fjernet af ernæringseksperter og gode ernæringseksperter. Fra dette produkt kan du tilberede et stort antal lækre retter med lavt kalorieindhold. Pasta går godt med
- grøntsager og salater fra dem
- alle slags kød og skaldyr,
- hjemmelavede bløde oste og svampe,
- urter og urter.
Den klassiske pastasauce er tomatpasta sauce. Det kan være alt - krydret og krydret. En interessant kulinarisk løsning er at "krydre" en pastarett med sauce fra mayonnaise-kategorien, men med et lavt kalorieindhold uden mejeriingredienser i sammensætningen.
Usædvanligt lækre retter fås fra pasta med kød, men ernæringseksperter anbefaler ikke at kombinere proteiner og kulhydrater i et måltid. De, der ikke kan nægte for eksempel almindelig marinepasta og lignende retter, anbefales det at krydre dem med et stort antal grøntsager, der aktiverer fordøjelsen - rødbeder, kål, løg. Der er mange opskrifter, der dannes ved dette princip.