Den velkendte salat af vinaigrette vil være meget tilfredsstillende og endnu mere nyttig, hvis havfisk tilsættes til dens sammensætning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - havfisk 1, 5 kg;
- - rødbeder 4 stk.;
- - kartofler 4 stk.;
- - syltede agurker 4 stk.;
- - friske agurker 3 stk.;
- - syltede svampe 100 g;
- - oliven 100 g;
- Til varm sauce:
- - sennep 2 teskefulde;
- - sukker 2 tsk.
- - olivenolie 150 g;
- - eddike;
- Til Provence-sauce:
- - 400 g olivenolie;
- - æggeblomme 2 stk.;
- - sukker 1 spsk. en ske
- - sennep 0, 5 tsk.
- - salt;
- - eddike;
- - citronsaft 2 teskefulde;
- - formalet sort peber;
- - hakket persille.
Brugsanvisning
1
Rens eventuelt fiskefilet fra hud og knogler. Skær fisken i tynde plader, læg den i en bageform, salt, peber og drys med citronsaft efter smag. Bages ved 180 grader i 25 minutter.
2
Kog rødbeder og kartofler indtil de er kogte, skræl og skræl i små terninger. Skræl friske agurker, skær dem sammen med pickles i lige store terninger.
3
Madlavning varm sauce. Mos sennep, salt og sukker, indtil det er glat, hæld olivenolie og lidt eddike i. Til Provence-sauce, bland olivenolie med æggeblomme, sukker, sennep, salt, eddike og citronsaft. Bland grundigt, tilsæt derefter hakkede greener.
4
Krydre de tilberedte grøntsager med varm sauce og bland godt. Sæt derefter salaten på en tallerken i form af en oval form og fedt tæt med Provence-sauce. Læg skiver fiskefilet, syltede svampe og oliven i rækkene ovenfor. Smør igen med Provence-sauce og drys med urter på toppen.