Om sommeren dominerer en overflod af unge grøntsager på hylderne. Så hvorfor ikke tilberede en lækker vinaigrette af grøntsagssalat? Men ikke helt almindelig, som vi plejede at se ham, men med blæksprutter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- I seks portioner:
- - 2 slagtekroppe;
- - 4 kartofler;
- - 3 rødbeder;
- - 2 gulerødder;
- - 3 let saltede agurker;
- - 70 g porrer;
- - 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - salt, eddike og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Skyl gulerødderne og kartoflerne, læg dem i en gryde, fyld med koldt vand og kog indtil de er kogte (ca. 20 minutter), og afkøl derefter grøntsagerne.
2
Skyl roerne, kog også, indtil de er kogte (ca. 40-50 minutter), afkøl de færdige rødbeder og skræl. Skrell gulerødderne og kartoflerne også.
3
Skyl blæksprutter, hæld kogende vand, brænd ild, kog i 2-3 minutter, afkøl. Skær kartofler i terninger, gulerødder på lignende måde. Saltede agurker (du kan tage syltede) skåret i terninger. Skræl blæksprutte slagtekroppe, skåret i tynde strimler.
4
Skyl purre, hak det meget fint, bland med alle de andre forberedte produkter til vinaigrette. Krydre med vegetabilsk olie, kan du hælde lidt 9% eddike, bland grundigt.
5
Du kan straks servere vinaigrette med calamari og purre, men hvis du lader den stå i køleskabet i en halv time, bliver den endnu mere lækker, da alle ingredienser "får venner" med hinanden.