Der er mange opskrifter baseret på udstødningsdej. Denne dej er ikke kun velsmagende, men også meget tynd. Både sød fyld og fyld med frugt og bær er perfekt kombineret med basen. Opskriften på dejen er let at fremstille, men der er nogle nuancer, som kun erfarne kokke kan gøre.
Vælg din opskrift
Sikkert mange af os spiste retter som baklava og strudel. Naturligvis kan disse slik ikke kaldes identiske, men der er et øjeblik, der kombinerer denne bagning - stræk dej.
Ekstraordinær struktur og lethed - alt dette er fortjenesten ved udstødningstesten. Det kan købes i butikken, men smagen af hjemmelavede kager vil være meget bedre. For at lære at gøre det derhjemme har du brug for lidt opmærksomhed og selvsikkerhed. Tilberedning af dejen er ikke så let, som det ser ud ved første øjekast. Faktisk er æltning det slet ikke svært. Det er meget vanskeligere at rulle den til en glat kage.
Klassisk opvarmningstestopskrift
Følgende ingredienser er nødvendige for at tilberede dej og udstødningsdej:
- hvetemel - 250 g;
- solsikkeolie - 2 spsk;
- varmt vand - 150 ml;
- salt - på spidsen af en kniv;
- sodavand - på spidsen af en kniv.
En klassisk træk dej skal være elastisk og meget øm på samme tid. Der må ikke være klumper eller ru struktur. Derfor anbefales det at følge opskriften nøjagtigt.
- Sigt melet grundigt.
- Opvarm vandet til 50 grader, og opløs en knivspids salt i det.
- Hell saltet vand i en beholder med mel.
- Hæld 2 spsk vegetabilsk olie, og tilsæt soda.
- Æn dejen på en måde der er praktisk for dig. Dejen kan æltes med en slikkepotte, eller du kan bare gøre det for hånd. Under alle omstændigheder skal resultatet være en let teksturedej, der ikke klæber til dine hænder. For denne konsistens anbefaler erfarne kokke at slå dejen på en hård overflade mindst 50 gange.
- Opdel dejen i 3 kugler, pak i containere og send til køleskabet.
- Lad dejen hvile i 2 timer. Dette er tricket med udstødningstesten. Hvis du begynder at rulle dejen ud umiddelbart efter tilberedning, rives den og klæber.
- Spred dejen på bordet, og lad den varme op (mindst 30 minutter), inden den bages.
- Når dejen er klar, skal den trækkes forsigtigt ud. Dette er vanskeligheden for de fleste begynderkokke. For at gøre dette, nedsænk dine hænder i mel og begynde at strække kagen forsigtigt fra midten til kanterne, og drej dejen rundt om dens akse. Gå derefter videre og stræk dejen tættere på kanterne. Dejen betragtes som klar, når et tykt stykke begynder at blive en tynd kage, der bogstaveligt talt skinner igennem.
Bladdej æblestrudel
Hvis udstødningsdejen stadig skete, kan du begynde at tilberede den berømte æblestrudel. En original og ekstremt velsmagende dessert vinder både voksne og børns hjerter.
For at forberede en interessant opskrift er følgende ingredienser nødvendige:
- udkast til dej;
- søde sure æbler - 1 kg;
- brød smuler - 150 g;
- valnødder - 100 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- granuleret sukker - 4 spsk;
- kanel - 3 spsk.
- Forbered en udstødningsdej i henhold til den foreslåede opskrift.
- Vask æbler og skær i tynde skiver.
- Slib valnødder i små stykker.
- Rul dejen ud i et tyndt lag og fedt med vegetabilsk olie.
- Læg æbler i skiver på dejen. Drys med en blanding af kanel, kornet sukker og brødmuler.
- Læg valnødder på toppen.
- Et vigtigt punkt er, at hele fyldningen skal være placeret på den ene kant af dejen.
- Brug et håndklæde til at indpakke rullen, startende fra kanten med påfyldningen.
- Bag strudel i en varm ovn i 30 minutter.
- Server den færdige parabol varmt.
