Kvass er en forholdsvis almindelig drik blandt det russiske folk, der ikke kun bruges til at slukke tørsten (især i den varme sæson), men også til at tilberede forskellige retter (gelé, kålsuppe, okroshka og andre).
Vælg din opskrift
Selvfølgelig er den nemmeste mulighed at købe en færdiglavet drink i butikken. I ekstreme tilfælde skal du købe surdej, fyld det med vand og stå i en vis mængde tid. Men hjemmelavet kvass kendetegnes ved aromaen af rugbrød og en sur smag. Der er et stort antal opskrifter: baseret på brød, rabarber, bær, rødbeder osv.
For at få rugkvass skal du først tilberede kiks. For at gøre dette skal du klippe rugbrød og brune dem let i ovnen. Klar krakkere hældes med varmt vand et stykke tid. Derefter hældes infusionen, der tilsættes nyt vand til krakkerne, som efter et par timer blandes i den første portion. Det er denne blanding, der skal afkøles til stuetemperatur, hvorefter der tilsættes granuleret sukker efter smag (som regel er et glas sukker nok til en tre-liters krukke) og fortyndet gær. Beholderen skal anbringes et varmt sted i 12 timer. Hæld den færdige brøddrink i forberedte flasker eller krukker og opkølet. Det foretrækkes at bruge kølet!
For at tilberede en enkel brødkvass, har du brug for flere skiver Borodino-brød, en håndfuld rosiner, 1-1, 5 kopper sukker og en tsk gær. Opskriften er populær på grund af dens enkelhed. Steg de skiver i ovnen, indtil de er gyldenbrune, placeres på bunden af en trel liters krukke, tilsæt de resterende komponenter, hæld vand og dæk (men luk ikke) låg. Efter en dag er hjemmelavet kvass helt klar til brug.
Hvis det ønskes, kan du tilføje et par blade af mynte, solbær, en kniv kanel eller lidt honning. På grund af dette bliver drikken mere raffineret med en original smag og lugt.