Fytyr er en usædvanlig lækker tærte ifølge en orientalsk opskrift. Det minder lidt om en delikat luftig kage, da den bare smelter i munden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- 1 kop mælk
- 1/2 tsk tør gær eller 5 gram frisk;
- 3 kopper mel;
- 1 æg
- 250 gr smør;
- Salt efter smag.
- Til fløde:
- 1 kop sukker
- 1 æg
- 3 spsk. l. kartoffelstivelse;
- 2 kopper mælk;
- En kniv vanillin.
Brugsanvisning
1
For at tilberede fløden, males ægget med stivelse og sukker, indtil der er opnået en tyk hvid masse, fortynd derefter denne blanding med varm mælk, og sæt den på en lille ild, kog op under omrøring konstant.
2
Opløs tør eller frisk gær i varm mælk, tilsæt ægget, mel og salt, og æl derefter dejen. Del dejen i to dele, og rull hver del i et lag. Smør lagene med blødt smør. Rul hvert lag til en rulle og drej ind i en "snegl". Pakk begge snegle i plastfolie og læg dem i køleskabet i cirka tre timer.
3
Når "sneglene" tilfører, kan du tage på en creme, der er afkølet til en varm tilstand. I originalen kaldes denne creme magalabia. Fjern dejen fra køleskabet, og rull den igen i to lag. Tykkelsen af hvert lag bør ikke være mere end 3 mm. Læg et lag dej på en bageplade dækket med pergament, dæk laget med fløde på toppen, glat og dæk med et andet lag, så kanterne kan klæbes i to centimeter. Prik det øverste lag flere steder. Smør kagen med æggeblomme, pisket med lidt mælk og sæt den i den forvarmede ovn i en halv time. Bagetemperaturen skal være 180 grader.
4
Når kagen har en smuk rødlig farve, skal du fjerne den fra ovnen og drys med pulveriseret sukker.
Vær opmærksom
Egyptisk fizyr-tærte er velsmagende både varm og kold, når påfyldningen indeni hærder.