Mange mennesker kender helbredende egenskaber ved havtorn. Dens bær indeholder karotener, carotenoider og en stor mængde vitaminer. Hvad der er karakteristisk, taber frugt af havtorn ikke deres fordele, selv efter forarbejdning, hvorfor de ofte høstes om vinteren.
Vælg din opskrift
Fordelene ved havtorn
Havtorn er kendt siden oldtiden, henvisninger til det findes i kinesiske medicinske bøger og manuskripter af Tibet. Desværre i middelalderen blev denne vidunderlige bær glemt.
I Rusland blev havtornet dyrket i Skt. Petersborg Botaniske Have i begyndelsen af det 19. århundrede, men det første sorter af bær blev først vist i 30'erne af det 20. århundrede i Altai.
Da læger opdagede de mirakuløse egenskaber ved denne plante, opstod en "havtornbom" i landet. Dette skete i 80'erne i det forrige århundrede. Det er bemærkelsesværdigt, at havtornsolie var en reel mangel, og store apoteker lagde op på apoteker for at købe denne ”magiske” medicin i henhold til specielle recept fra en læge.
Havtornsbær indeholder en stor mængde C-vitamin (mere end i citron), hele gruppen af vitaminer B, K, P, PP og E.
Havtorn indeholder 15 forskellige sporstoffer:
- calcium;
- natrium;
- mangan;
- jern;
- magnesium;
- aluminium;
- silicium;
- titanium og andre.
Frugt indeholder beta-caroten, organiske syrer, steroler, flavonoider, alkaloider, phospholipider, leukanthocyaniner, phenolsyrer, serotonin, inosid, rutin, cholin, betain, coumariner, pektinsubstanser.
Alt dette betyder bogstaveligt, at havtorn er et bær fyldt med de mest værdifulde stoffer til sundhed og skønhed. 100 gram friske bær eller havtornsaft er nok til, at kroppen får en daglig norm for stoffer, der er nyttige til det.
Frugterne af havtornorn letter effektivt betændelse, heler forbrændinger, hjælper med at gendanne leverceller, styrke immuniteten og mætte kroppen med vitaminer.
Ved at inkludere havtorn i din menu kan du stabilisere dit kolesterol i blodet.
Havtornsolie er meget populær inden for folkemedicin. Det bruges til behandling af forskellige hudlæsioner:
- nedskæringer;
- forbrændinger;
- forfrysninger;
- tryksår;
- revner.
Buckthorn Harvest Time
Modne havtornsbær har en rig orange farve. Frugt modnes normalt i sensommeren - tidligt efterår. Høst er en temmelig vanskelig opgave.
Bærestammen er tæt forbundet med huden, og bærene rynkes let, og tornerne kløer smertefuldt huden og gør det vanskeligt at høste.
Bær bogstaveligt talt brusede grene, og samler dem derfor individuelt - dette er et langt og monotont værk. Der er flere måder at samle havtorn på.
Hvis du planlægger at fryse bær, vil det være mere praktisk at skære grene med bær, lægge dem i fryseren, og senere er det let at adskille de frosne frugter fra grenene. I dette tilfælde skal du dog være forsigtig, ellers er der risiko for skader på træet.
Den anden metode til opsamling af havtorn er brugen af specielle apparater. Der er mange interessante opfindelser til let "kæmning" af bær fra grene.
En af de nemmeste og mest overkommelige praktiske ting er en almindelig bordgaffel med let bøjede tænder.
Havtorn kan også klippes med en hagesaks eller blot pænt samles med dine hænder.
Husk, at havtornsaft kan forårsage hudirritation, så sørg for at arbejde med handsker.
Bær plukkes fra toppen til bunden af grenen.
Metoder til høst af bær til vinteren
Om vinteren høstes havtorn på forskellige måder. Der fremstilles kompoter, frugtdrikke, kartoffelmos, syltetøj, konserves, vin og olie.
For at maksimere de nyttige egenskaber ved havtorn, skal dens bær høstes hele. En god mulighed er frysning. For at gøre dette skal du omhyggeligt sortere frugterne fra blade og affald, lægge dem i poser eller plastbeholdere og opbevare i fryseren.
I flere måneder kan bær opbevares i kulden udenfor uden at rive dem fra grenene. For at gøre dette skal du klippe unge kviste sammen med frugterne og hænge dem i et rum med en opretholdt temperatur fra 0 til +4 ° C. I denne form mister bærene ikke deres fordele og kan bruges efter behov.
For at bæret skal stå indtil foråret, er det værd at hælde det en efter en med sukker og sætte det i køleskabet. Havtorn, der er tilberedt på denne måde, bevarer sin smag og er perfekt som et nyttigt tilsætningsstof til pandekager, korn, cottage cheese.
På følgende måde kan du tilberede en hel bær eller revet med sukker. For at gøre dette skal modne rene bær knuses eller hakkes med en blender, tilsættes sukker, hældes i steriliserede krukker og dæk med låg. For 1 kg bær skal du bruge 1-1, 5 kg sukker. De opbevarer sådan en lækker havtornmedicin på et køligt, tørt og mørkt sted. På grund af den store mængde sukker, ødelægger havtornspuré ikke i lang tid.
Frugterne af havtorn kan tørres. Til denne forberedelse har du brug for hele bær. De skal sorteres, vaskes, tørres og udlægges med et tyndt jævnt lag på en bakke eller en hvilken som helst vandret overflade. Hvis du vil fremskynde tørringsprocessen, skal du bruge en speciel elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter.
Havtorn kan tørres i en traditionel ovn. Det vigtigste er ikke at tørre bærene, ellers mister de ikke kun smag, men også nyttige egenskaber.
Først skal du indstille temperaturen til 35-40 grader, derefter efter tre timer, øges den til 60 grader. Åbn ovnen lidt for at fordampe kondensatet.
Afkøl de færdige havtornsbær, og lad dem stå i flere dage i en åben beholder, drys dem derefter i poser eller krukker med låg.
Havtorns marmelade
ingredienser:
- havtornsbær - 1 kg;
- sukker - 1.250 kg;
- vand - 1, 3 liter.
At sortere og vaske bær, at fylde med sukker og sætte kog på langsomt ild. Efter at sukkeret er opløst, øges varmen og omrør bærmassen regelmæssigt, kog indtil den er mørt.
Hæld det færdige marmelade i rene krukker, og rull lågene op.
Havtorns bærkompott
ingredienser:
- havtorn - 300 g;
- sukker - 400 g;
- vand - 1 l.
Til kompott er det bedre at tage lidt umodne bær. Sorter frugterne grundigt, skyl med koldt vand og kast dem i et dørslag. Tør derefter bærene på et håndklæde.
Fold derefter havtornet i steriliserede krukker med ca. 2/3 af deres volumen.
Lav sukker og vand fra sirup. Hæld bærene med varm sirup næsten til toppen af dåser og pasteuriser i en gryde med kogende vand. Pasturiseringstiden for dåser med et volumen på 0, 5 liter er 10 minutter og for dåser med et volumen på 1 liter - 15 minutter.
Klar til kompott, rull op låg og opbevares et køligt sted.
Havtorn
ingredienser:
- havtornsbær - 1 kg;
- honning - 1 kg.
Slib honning med havtorn til en homogen masse med en blender og læg i rene glasglas.
Denne tilberedningsmulighed giver dig mulighed for at gemme næsten alle nyttige komponenter i havtorn.
Havtornsaft
ingredienser:
- frugter af havtornorn - 1 kg;
- kogt vand ved stuetemperatur - 0, 8 l.
Skyl havtorn, knus med en træknus, hæld vand. Efter 15-20 minutter blandes den resulterende masse godt, pres saften, hæld den i flasker og steriliser.
Havtorns marmelade
ingredienser:
- Friske store bær af havtornorn - 1 kg;
- sukker - 1, 5 kg.
Vask tørrede bær manuelt ved hjælp af en træknus eller slå den i en foodprocessor indtil en homogen konsistens.
Hæld den resulterende bærblanding med sukker og bland forsigtigt. Lad stå i 40-60 minutter, indtil sukker er helt opløst, og bland derefter igen.
Overfør frisk marmelade i steriliserede krukker med et volumen på 0, 5 - 1 liter, tilsæt sukker ovenpå med et lag på 1 cm. Dette er nødvendigt, så syltetøjet bevares længere og ikke surt. Luk glassene med rene plastik låg, og opbevar dem i kælderen. I denne form kan havtornsstoppe opbevares i op til to år.
Nyttigt råd: inde i saftige bær er der en hård, smagløs sten. Det kan konsumeres inde, det indeholder nyttige olier og mineraler. Når den først er i kroppen, absorberer den skadelige stoffer og fjerner dem naturligt ud. Hvis du ikke kan lide frøene, kan du male dem, så bliver syltetøjet endnu mere ømt i konsistensen.
Æble og havtorns marmelade
ingredienser:
- havtornsbær - 500 g;
- 3 grønne æbler;
- sukker - 600 g;
- kanel, vanillin - efter smag.
Sorter bær fra havtorn og tilføj vand for at slippe af med små snavs. Kast havtorn i et dørslag, og hæld derefter i emaljerede retter (stort bassin eller gryde).
Hæld bærene med sukker og bland godt. Lad det insistere i 1-1, 5 timer, bærene skal lade saften.
Vask æbler, skræl og skåret i terninger. Sæt den ægte havtorn på bålet og tilsæt hakkede æbler til den. Kog over medium varme under omrøring regelmæssigt i 20-30 minutter.
Sæt syltetøjet til side, afkøl let og mal den varme blanding med en nedsænkende blender til en homogen konsistens.
Tilsæt derefter vanilje og kanel til bærene og kog på svag varme i yderligere 15-20 minutter.
For at kontrollere produktets beredskab skal du tage lidt marmelade i en ske og dryppe på en underkop. Hvis syltetøjet ikke spreder sig, er det klar.
Anbring den varme marmelade i sterile krukker, kork med låg og dæk med et håndklæde, indtil det køler helt af.
Havtornsolie
Hjemmelavet havtornsolie er lidt anderledes end fabrikken, men ikke underordnet i nyttige egenskaber.
For at forberede det skal du slibe havtorn og presse saften ud af den resulterende blanding. Den resulterende saft filtreres og lades tilføres. Over tid dannes en oliefilm på overfladen, den skal opsamles i en separat skål.
Den resterende masse skal tørres, knuses og hæld raffineret vegetabilsk olie.
Efter 3-5 dage dannes et orange lag på overfladen, det skal opsamles og fyldes med en anden portion frisk oliekage. Gentag denne procedure 4 gange, indtil olien får en lys orange farve.
Havtornsolie (en simpel opskrift)
Slib bærene i en blender eller mal grundigt med en træmørtel. Tilsæt ekstra jomfru olivenolie og læg et mørkt sted i 3-4 dage.
Derefter adskilles de tykke rester gennem en sigte eller osteklæde og opbevares den juice, der er dannet, i en glasskål. Dette er havtornsolie fremstillet for hånd.
Havtorns gelé
ingredienser:
- havtornsaft - 2 liter;
- sukker - 1 kg.
Bland bærene med sukker og kog over svag varme i 15-20 minutter. Læg syltetøjet i steriliserede krukker og luk med jernlåg. Opbevares i kulden.
Mos kartofler “Havtorns lykke”
Om vinteren bruges havtornspure som tilsætningsstof til te, forskellige saucer og desserter.
ingredienser:
- havtornsbær - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vand - 100 ml.
Hæld vand i bærene, opvarm bærmassen til + 60 ° C og gnid derefter gennem en sigte. Tilsæt sukker, bland forsigtigt og kog ved + 90 ° C i 5 til 7 minutter. Put klar kartoffelmos i steriliserede og opvarmede dåser og rull op.
Mos kartofler “Havtorn + hagtorn”
ingredienser:
- mosede bær af havtornorn - 1 kg;
- moset hagtorn - 650 g;
- sukker - 700 g.
Sorter forsigtigt bærene fra havtorn, vask i koldt vand, hæld i et dørslag og lad vandet løbe af. Gnyd derefter bærene gennem en fin sigte. Blanchér frugterne af hagtorn i 2-3 minutter, rulle dem derefter gennem en kødkværn.
Bland mosede bær og sukker. Omrør den resulterende bærmasse og kog ved en temperatur på 70 ° C i 3-5 minutter. Anbring i varme steriliserede krukker og pasteuriser. Pasteuriseringstid: dåser, 0, 5 liter - 20 minutter, 1 liter - 30 minutter. Klar mosede kartofler rullet sammen med jernlåg til konserves.