Kalvekødretter er saftige og møre og tjener som en vidunderlig dekoration til det festlige bord. Kalvekød optages perfekt i kroppen og indeholder mange nyttige stoffer. Det er muligt at bage kalvekød i folie både i et stort stykke og i små fraktioner.
Vælg din opskrift
I køkkenet eller på markedet skal du vælge kølet kød; filet, indrefilet, hals eller kød på benet er bedst til bagning. Kalvekød har en lys farve, også lagene med fedt og film skal have en lys nuance.
Inden bagningen skal kødet marineres, for da bliver det saftigt, aromatisk og får yderligere smagsfarver. Kalvekødsmarinader kan være baseret på eddike, juice, vin, øl, mejeriprodukter og saucer. Husk, at du ikke bør gøre marinaden for skarp, som kalvekød i sig selv har en speciel, unik smag.
Kalvekød bagt i folie
Kokke anbefaler bagning af kalvekød i et helt stykke, hvilket hjælper med at bevare saftighed, sødme af kød og dets gavnlige stoffer. Når bagning kalvekød blandet med grøntsager, går den søde smag af kød tabt. Du har brug for:
- 2 kg kalvekød på knoglen;
- løg - 5 stk.;
- 100 ml olivenolie;
- hvidløg - 1 stk.;
- 100 ml sennep;
- krydderier (efter smag);
- bagefolie;
- greener (persille, dild, koriander osv.);
- salt, formalet sort peber (efter smag).
Fjern kølet kød fra knoglen, efterlad en vis mængde lag fedt. Lav et par dybe indsnit, op til 7-8 centimeter. Gnid kalvekødet med sennep og krydderier efter smag, indsæt nelliker af skrællet hvidløg i åbningerne. Læg kødet i en bagefolie, salt og peber, dæk det og lad stå i 1 time til marinering.
Forvarm ovnen til 250 ° C og bag i 15 minutter ved den angivne temperatur, reducer derefter til 180 ° C og fortsæt bagningen i yderligere 30 minutter. Lad det forberedte kød være i folien i 15-20 minutter. Skær kødet i lige store dele, læg på en tallerken og dekorér med urter efter smag. Server kalvekød til bordet med en hvilken som helst sideskål, for eksempel grøntsager, samt grøntsagsalater og endda frugt.