Fisk gelé fra karper er en usædvanlig og velsmagende ret, der kom til os fra Bulgarien. Grundlaget for geleen er stegte karper og fiskeør. Kogt æg og grønsager føjer zest til skålens smag og dekorative udseende. Pynt bruger normalt vegetabilske salater og hvidt brød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg karper
- - 15 g gelatine;
- - 40 ml. olivenolie;
- - 1 paprika;
- - 2 æg;
- - 2 grene med friske urter.
Brugsanvisning
1
Vi renser fiskene fra vægte, sløjning og skylning. Vi skærer hver karper langs rygsøjlen og deler fisken i to halvdele.
2
Carps hoveder og eventuelle æg deraf placeres i en gryde og koges saltet fiskebuljong. Filtrer den afkølede bouillon og fortynd gelatinen i den. Lad os insistere på, at gelatinen kvælder.
3
Skær karperne i stykker og steg i en gryde (i olivenolie) på hver side, indtil de er forgyldt.
4
Spred de stegte karpestykker i en geléskål. Ovenpå pynter vi strå med paprika og cirkler med kogte æg.
5
Hæld fadet med bouillon med gelatine. Vi sætter gelé i køleskabet, så det fryser.
6
Skær fiskegeléen i portioner og dekorér skålen med friske urter.