Hvis du er henrykt over krydret krydret kød, vil partisansk lam helt sikkert være efter din smag, og for at gøre skålen mørt og smeltende i munden, skal du bare vælge lammemad korrekt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - bageste ben af lam (ca. 2 kg)
- - olivenolie
- - salt og peber efter smag
- - 1-2 hoveder hvidløg
- - 300 g fårost
- - 1 kg kartoffelknolde
- - 4 gulerødder
- - tørret rosmarin og timian
- - tør hvidvin
- - bagepapir
Brugsanvisning
1
Vask lambenet godt, fjern knoglerne, skåret kødet i portioner og læg det i en dyb skål. Hæld 2 spsk. olivenolie, salt, krydre og bland.
2
Skræl hvidløg og skær osten i tynde terninger. Lav en dyb nedskæring i kødet med en lang, lang kniv, fyld det med hvidløg og ost.
3
Skræl kartofler med gulerødder, hugg groft og læg i en skål. Salt, tilsæt peber, hæld den resterende olie over.
4
Læg ark papir over hinanden og overlapper hinanden, og placer lammet i midten af det resulterende firkant. Arranger grøntsagerne rundt, resten af osten og hvidløg. Pakk forsigtigt papiret i en konvolut.
5
Hæld en lille mængde vand i bageformen og forsigtigt, så papiret ikke udfolder sig, læg et lamben i det. Bages i en forvarmet ovn til 180-200 grader i 2 timer.
6
For at gøre skålen saftig, hæld lidt vand i formen. Server det færdige kød direkte på bordet i papir, efter at det tidligere har foldet det ud og dekoreret lammet med en kvist rosmarin.
Nyttige råd
Du kan koge lammet i portionerede former med en hastighed på 300 g kød pr. Person.