Ved at præsentere opskriften på lam er det værd at bemærke, at dette kød er efterspurgt og populært hovedsageligt i de regioner, hvor køkkenet er baseret på asiatiske traditioner med brug af produkter, ingredienser, krydderier og de særlige egenskaber ved tilberedningen af en skål, der først gradvist begynder at komme ind i vores slaviske mentalitet af opfattelse.
Vælg din opskrift
Lammekød er ganske specifikt. Med hensyn til dens fedtindhold og kalorieindhold er det forud for oksekød og endda svinekød. Derudover har lam kun sin iboende lugt, som fjernes ved forblødsætning, fortrinsvis i marinaden. Et korrekt valgt stykke påvirker også kvaliteten af den tilberedte skål. Det er grunden til, at for at tilberede lam, og skålen var efter din smag, er du nødt til at vide, om ikke alle de finesser i kaukasisk køkken, så bestemt dem, der vedrører tilberedning af lam.
For at tilberede lækker fårekød, vælg selve kødet. Kødet fra en ung får er meget mere ømt i smagen og har praktisk talt ingen striber. Jo ældre rammen er, jo mørkere og rigere er kødet. Når du får endnu ældre fårekød ved hjælp af en marinade, kan du dog blødgøre det og gøre det saftigere. Marinaden er i dette tilfælde lavet af en blanding af rødvin, sennep og olivenolie.
At lave lam er slet ikke svært, men der er nuancer, der er bedre at være opmærksom på.
Det bedste kød til tilberedning af grill, siger eksperter, end lam, kan ikke findes, og kun ved alle regler er kogt bagt lammelår værd, hvad!
Den berømte georgiske lamchanakhi-skål, der henviser til de første retter, har allerede i forbindelse med sin popularitet modtaget en række forskellige fortolkninger, der præsenteres i berømte restauranter rundt om i verden.
Oprindeligt, som en georgisk originalversion, var chanakhi en suppe, som blev tilberedt på basis af grøntsager og kød af et ungt lam. Gulerødder, hvidløg, tomater, løg, krydderier. Suppe er elementær i madlavning, både i ovnen og på en komfur. I dag suppleres fårekød chanahs med forskellige ingredienser, i vores tilfælde kartofler, der bages i en gryde, udelukkende i ovnen med lammekød og forskellige krydderier.
En af chanakhi-valgmulighederne bages i ovnen med tilsætning af et ungt lam og kartofler af flere anstændige skiver af aubergine, der er skåret i ringe, hvilket giver skålen ikke kun en særegen piquancy og skarphed, men også en uforglemmelig smag.
Du kan også tilberede fårekød meget velsmagende ifølge en moderne opskrift ved hjælp af mynte. Mynteblade går i stykker, og præ-saltet og peber lammekød er tæt dækket med disse blade. På en bageplade, der tidligere er smurt med to spiseskefulde solsikkeolie, lægges kødet ud og stegt. Derefter sættes en fjerdedel kop eddike, et halvt glas vand, to ikke-flåede hvidløgshoved, brudt i nelliker, til det stegte kød og bages alt ved 200 grader i ovnen i 40-45 minutter. Efter tilberedning anbefales det ikke at tage kødet ud i 10 minutter. Så det vil bevare al den saftighed.