I dag er det vigtigste krav til mad ofte ikke dets fordele eller smag, men kogehastigheden. Det er ikke for ingenting, at sandwich, hotdogs og andre "hurtige middage" er så populære. Brizol er kun en af de retter, der kan tilberedes på få minutter. På samme tid er der ikke en eneste unaturlig ingrediens i den, og dens fantastiske smag vil få selv de mest betyder gourmeter til at "sluge tungen". Her er nogle af de mest interessante opskrifter på denne fantastiske skål.
Vælg din opskrift
Hvad er en brizol?
Folk, der ikke kender det franske køkken, går ofte tabt, når de hører dette ord. I mellemtiden er de fleste af os fortrolige med denne ret til morgenmad derhjemme. Brizol er en almindelig omelet, hvor enhver fyld indpakkes: kød, svampe, grøntsager eller endda sød marmelade.
Denne skål kan tilberedes på forskellige måder. Nogle former først indersiden (for eksempel en patty eller et helt stykke kylling), dyppes derefter i et banket æg og overfør den resulterende sammensætning til en gryde. Andre steger omelet om nødvendigt og pålægger dem derefter forskellige godbidder.
Størrelsen på brizolen afhænger også udelukkende af kokkens ønske. Du kan lave små, ikke flere koteletter, æggekage. Det er sandt, at de har brug for en pan i passende størrelse. Eller steg en stor brizol og server den til bordet, efter at du tidligere har rullet et strå op. Eller bag fyldet på kun den ene halvdel, og dæk den anden med toppen. Kort sagt er der ingen grænser for fantasi.
Kylling uden overdrivelse kan kaldes den mest succesrige fyldning til brizol. Det er relativt billigt, koges hurtigt, kræver ikke langvarig varmebehandling, i modsætning til fx oksekød. Derudover går det godt med enhver sideskål.
Forarbejdning af kylling inden madlavning
Næsten enhver del af fuglen kan bruges til brisen: trommestikker, skinke, papirmasse ved bunden af vingerne og endda bagpå. Men brystet er bedst egnet til brizol. I øvrigt betragtes "hvidt kød" som det mest nyttige i kylling. Også af denne grund foretrækker mange husmødre at tilberede morgenmad fra filet.
Skær kyllingebrystet i flere dele, så du får brede, flade skiver og slå hvert forsigtigt med en køkkenhammer. Et lille trick: så du ikke behøver at vaske bordet senere (og hvis du ikke er heldig, så er væggene), læg kødet i en plastikpose, før du banker.
Salt fileten og drys om ønsket paprika eller sort peber. Efter dette anbefales det at forlade brystet i halvannen time, så det absorberer aromaerne af krydderier godt. Fra 1 kyllingebryst fås 4-6 små stykker filet. Nok til at fodre en stor familie.
Klassisk kyllingefilet Brizol
Den enkleste opskrift på denne fantastiske skål tager højst et kvarter. Og hvis du slår af og marinerer kødet om aftenen, bliver du nødt til at tilberede en lækker stor morgenmad på kun få minutter.
For en portion skal du bruge:
- 1 skive kylling;
- 1 æg
- Et par spiseskefulde mel;
- Og noget mager olie.
Tag en dyb beholder med en bred bund og slå et æg i det. Salt det, og bland det godt med en visp eller gaffel. Hæld noget mel i en flad plade. Rul et stykke filet i det, og dypp det forsigtigt i ægget.
Hæld lidt olie i en godt opvarmet pande og dræn ægblandingen sammen med kødet i en hurtig bevægelse i gryden. Du får en slags omelet, midt i den er en huggskotelet. Hvis hun flyttede sig til siden, kan du omhyggeligt rette det, indtil ægget har tid til at "gribe".
Steg brizolen på den ene side, indtil æggene er gyldenbrune (dette tager ca. 5 minutter). Vend den med en spatel og hold den i brand i yderligere 3-4 minutter. Denne gang er kyllingebrystet lige nok til at stege, men har ikke tid til at blive tør. Du kan servere med en sideskål eller spise som en uafhængig skål.
Kylling hakket brisole
Det er ikke altid muligt at fremstille koteletter. Men hakket kylling kan købes i enhver butik. Og det er godt til at lave velsmagende og tilfredsstillende brizol.
For at forberede 2 portioner skal du:
- 150 gram hakket kød;
- 3 æg;
- 2 spsk mælk;
- 50 gram creme fraiche;
- syltede agurk (eller et par stykker, hvis du har bittesmå gurker);
- fedd hvidløg;
- friske urter (dild er bedst, selvom persille, koriander og grønne løgfjere gør);
- nogle magre olie;
- og krydderier.
En rig sauce vil tilføje en pikant smag til denne stødige behandling. Til dens tilberedning skal du blande finhakket greener med creme fraiche, hæld hvidløg, der føres gennem knus, i den samme knus, og tilsæt salt, bland massen grundigt.
Hakk agurkerne med tynde strimler. Salt og peber hakket kød. Pisk et æg i det og bland det godt med kød.
Form to kødboller fra hakket kød. Rul til en flad kage og læg dem til side: De bliver nødvendige lidt senere.
Pisk derefter 1 æg med salt og halv mælk. Hæld emnet på en flad plade, og læg kyllingekagen ovenpå med maksimal omhu. Skub derefter forsigtigt hele massen i en godt opvarmet pande med en dråbe olie.
Sæt omelet på medium varme på begge sider (4-5 minutter hver), og fjern den på en ren plade. Sørg for, at kødfyldningen er på toppen. Top med halvdelen af creme fraiche og hakkede agurker. Nu er det kun tilbage at rulle den første brizol til en rulle og også forberede den anden del.
Hvis du har brug for at fodre et stort antal gæster, kan det naturligvis tage meget tid at forberede det krævede antal ruller. Men deres fantastiske smag og originale look er det værd!