Soja asparges, også kaldet fuju, er en populær skål med koreansk, japansk og kinesisk køkken. Det kan købes på markeder eller i specialiserede afdelinger i supermarkeder. Den bløde originale smag af denne forretter er elsket af mange, og ofte er en russisk fest dekoreret med en salatskål med soja asparges. Men hvor nyttig denne velsmagende parabol er, synes de færreste.
Vælg din opskrift
Hvad soja asparges er lavet af
Faktisk har dette produkt intet at gøre med den sædvanlige asparges, der vokser i haven, da de fremstiller soja asparges af sojabønner. De blødlægges i vand og gnides derefter til en grødet tilstand, og sojamælk presses ud af denne masse. Derefter koges mælken, og det resulterende skum fjernes, tørres og foldes med en ternet. Dette tørre halvfærdige produkt tjener også som råmateriale til tilberedning af fuju.
Denne kilde til stærkt fordøjeligt vegetabilsk protein har meget få kalorier - kun 234 kcal pr. 100 g tørt produkt med 45 g protein i det, kulhydrater og fedt - 20 g hver.
Fordele ved soja asparges
Soja, hvorfra fuju er fremstillet, er en meget nyttig plante, rig på essentielle aminosyrer, vegetabilsk protein, vitaminer og sporstoffer fra jern, kalium og calcium. Soja asparges absorberes perfekt af kroppen, og den mælk, hvorfra den er fremstillet, indeholder ikke laktose, som er et allergen, og kolesterol, der tilstopper blodkar. Sojamælk og fuju indeholder også en række flerumættede syrer, der har gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system og forhindrer udviklingen af mange af dets sygdomme. Det har også et højt indhold af fytohormoner, der forhindrer knogletab og udviklingen af osteoporose. I denne henseende er der en risiko for afvigelser i seksuel udvikling i det udviklende barns krop, så børn under 10 år anbefales ikke soja asparges, og voksne bør bruge det i moderation, skønt det ikke er påvist skade.
Kontraindikationer til brug af soja asparges er sygdomme i maven og bugspytkirtlen.