Ost med skimmel i bred adgang dukkede op i hylderne i russiske butikker for ikke så længe siden og delte øjeblikket gourmeterne i ivrige kritikere og ivrige beundrere. Sidstnævnte hævder, at blå ost er utroligt sundt.
Vælg din opskrift
Borte er de dage, hvor blå ost var en delikatesse - i dag kan enhver nyde det. Kun dem, der ønsker og er bange for udsigten til at spise et "forkælet" produkt, skønt brugen af osteform faktisk er meget, meget stor.
Variationer af oste med skimmel varierer i teknologien til deres fremstilling, men en ting forbliver uændret: skimmel på dem oprettes ved hjælp af forskellige stammer af penicillinsvampe, der øger ostens nyttige egenskaber. Penicillin indeholder bakterier og aminosyrer, der har en gavnlig effekt på tarmfunktionen.
Osten i sig selv indeholder ca. 22 procent protein, hvilket er meget højere end i kødprodukter. Det absorberes let og giver ikke en følelse af tyngde i maven, da når osten modnes, bliver dens protein let opløseligt. I proteinforholdet i sammensætningen vil osten med skimmel bestemt omgå jævn æg og fisk. Ost er også rig på vitaminer og mineraler - det bør indgå i din diæt, hvis kun på grund af calcium - dette er vigtigt for dem, der er frisk efter skader.
Oster med skimmel kan konsumeres af en sund person om dagen højst 50 gram, men selv et sådant lille stykke kan positivt påvirke arbejdet i hele organismen.
Ost er rig på calcium og fosfor, og skimmel indeholder stoffer, der producerer melanin. Så på ferie under den brændende sol, udover solcreme, ville det være dejligt at spise Bree eller Camembert ved morgenmaden - de stoffer, der akkumuleres under huden, reducerer risikoen for solskoldning markant.
Britiske forskere insisterer på, at blå ost hjælper i kampen mod søvnløshed. Aminosyre tryptophan, som er generøs med muggen ost, lindrer stress og normaliserer nervesystemets funktion.
Vitaminer A og E, der er indeholdt i en sådan ost, påvirker gunstigt hudens tilstand, glatter rynker og forbedrer synet.
Og den vigtigste ting er, at ost med skimmel praktisk talt ikke indeholder lactose, derfor er det uundværligt for laktosefri ernæring, og det er også inkluderet i kosten for dem, der kæmper med overvægt.
Blåost er et specifikt produkt, dets anvendelse bør være begrænset til gravide kvinder, børn under to år og personer med en række kroniske sygdomme (gastritis, mavesår, hypertension, åreforkalkning, nyre- og leversygdomme).
Penicillin udskiller antibiotika, der blokerer væksten af dårlige bakterier. Og den hyppige brug af blå ost kan forårsage alvorlige forstyrrelser i tarmen.