Hermetiske tomater - en metode til høst af grøntsager, som giver dig mulighed for at gemme frugterne i lang tid. Når alt kommer til alt, hvis alle reglerne for pickling og saltning af tomater overholdes, opbevares præparaterne i flere måneder, indtil åbningen af dåser.
Vælg din opskrift
Hvis tomater og greener / urter blev vasket godt inden konserves, blev salt og krydderier taget i de krævede forhold, og marinaden blev hældt i en krukke nok, skulle der ikke være problemer med produktets sikkerhed. I tilfælde af manglende overholdelse af opskriften eller uautoriseret ændring i produkternes forhold, er skader på emnerne dog hyppig forekomst. Tomater i banker kan blive uklar og forværres af mange andre grunde.
Hvorfor saltlaken med tomater bliver uklar og banker eksploderer
- Tomater af lav kvalitet blev brugt. Ved konserves skal grøntsager tages uden skader og rådne, ellers er det meget sandsynligt, at høsten forringes i den nærmeste fremtid.
- Der blev brugt dårligt vaskede tomater og urter.
- Der var ingen ordentlig sterilisering af dåser og låg. Generelt, for saltning af produkter, er opvaskenes renlighed og sterilitet en vigtig faktor, det påvirker mest sikkerheden i arbejdsemner.
- Dåserne blev forseglet dårligt. Faktum er, at når dåser ikke er forseglet, kommer luft ind i dem, hvilket provokerer vækst af bakterier.
- Konserveringen af tomatkonserver blev ikke fulgt, for eksempel blev produkter taget i mindre mængder eller helt udelukket.
Hvad skal man gøre, hvis dåser med tomater er hævede, og pickle er overskyet
Før du opbevarer konserverede tomater til opbevaring om vinteren, skal du først holde karantæneemnerne på et køligt sted i ca. 10 dage. Hvis pickle i krukker efter denne tid forbliver gennemsigtig, og lågene ikke er hævede, kan du lægge tomaterne i kælderen eller kælder til "vinteren". Hvis marinaden i nogle banker er blevet overskyet, skal følgende arbejde udføres:
- fjern tomater fra dåser og skyl i saltopløsning (spiseskefuld pr. liter vand);
- lav en ny saltopløsning eller kog den gamle i 5-7 minutter (den første foretrækkes);
- Skyl dåser grundigt, steriliser og fyld dem derefter med grøntsager og vaskede urter;
- hæld kogende saltlage i krukker og rull op med nye steriliserede låg.