Natten den 24. til 25. december fejrer katolikker fra forskellige lande jul. Traditionelt er denne dag sædvanlig at tilbringe med din familie og arrangere en festlig middag bestående af juleretter. I hvert land har de deres egne: i nogle serverer de udstoppede fugle, og i andre - karper, sort budding eller skinke. Et julebord er ikke komplet uden slik. For eksempel er det i Danmark sædvanligt at tilberede risgrød med rosiner og kanel og i England rumpudding.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til bagt karpe "Jul uden for døren":
- -1 karper (ca. 1, 2 kg);
- - 350 g løg;
- - 250 g champignoner;
- - 250 g valnødder;
- - 2 tomater;
- - persille;
- - vegetabilsk olie;
- - citron;
- - formalet sort peber;
- - salt.
- Til julpudding:
- - 500 g mørke rosiner;
- - 200 g bundne svisker;
- - 200 g kanel (meget fine rosiner);
- - 100 g tørrede figner;
- - 100 g af en blanding af tørrede frugter;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g mørkebrunt sukker;
- - 4 æg;
- - 180 g smør;
- - 300 g mel;
- - ½ tsk bagepulver;
- - 2 tsk malet kanel;
- - 2 tsk malet muskatnød;
- - 1 tsk malet ingefær;
- - rom.
Brugsanvisning
1
Bagt karpe "Jul uden for døren"
Tør champignonerne grundigt af med en fugtig klud og skær dem i små stykker. Skræl valnødder, og hugg med en kniv eller knus i en morter. Skræl løg, skåret i små terninger og stek i vegetabilsk olie sammen med finhakket svamp. Tilsæt derefter hakkede valnødder og hakket persille. Salt og peber efter smag.
2
Rens karperne, skyl godt under rindende vand, riv med en blanding af salt og formalet peber og start med hakket kød tilberedt af svampe, løg og valnødder. Sy derefter maven på fisken med en tråd.
3
Læg karperne i en ildfast bageplade. Lav små snit langs ryggen og læg en skive citron i hver. Smør fiskene med vegetabilsk olie, hæld lidt vand i formen og sæt den i ovnen opvarmet til 200 ° C i 30 minutter.
4
Fjern tråden forsigtigt fra den færdige karper og dekorer fisken med kvist persille og skiver af citron og tomater inden servering.
5
Julepudding
Bland alle tørrede frugter med whisky og læg dem til side et stykke tid, under omrøring, indtil de tørrede frugter absorberer al væsken. Tilsæt derefter malet ingefær, brunt sukker, æg og bland.
6
Smelt smøret på lav varme, afkøl derefter til stuetemperatur og bland den tørrede frugtblanding i.
7
Så hvedemel, kombiner det med tørre ingredienser: bagepulver og malet krydderier. Tilsæt derefter den tørre blanding til den tørrede frugt og bland godt.
8
Specielle former til buddingfedt og drys mel. Fyld dem derefter med den forberedte masse (ikke til randen) og glat overfladen. Dæk og indpak formerne med vokspapir og folie.
9
Placer buddingformene i et vandbad, reducer varmen til et minimum og kog i ca. 6 timer, husk at hælde vand fra tid til anden.
10
Efter denne tid skal budding køle helt af, fjern folien og papiret, dæk med et nyt lag papir (helst to), dæk med en klud eller folie. Bind igen og placer på et køligt sted.
11
For at gøre julepuddingen blød, før du serverer den igen, skal du lægge den på dampbadet i halvanden time.
12
Vend den færdige julepudding på et serveringsfad. Hell over rom, sæt den i brand og brænd til bordet.
Vær opmærksom
Bagt karpe er en traditionel tjekkisk juleret. Der er en tro der: Hvis du gemmer et par vægte fra julekarpen og bærer dem i din tegnebog, så er der næste år masser i familien.
Nyttige råd
Ved madlavning stiger budden og stiger i volumen, så indpakning af formene i vokspapir og folie bør ikke være meget stram, hvilket gør små folder.