Ærter er et ret nærende produkt. Mange mennesker kan lide ærtesuppe eller potetmos, men de kager sjældent disse retter, fordi madlavning tager meget tid. Det tager faktisk mere end to timer at tilberne ærter, men der er nogle tricks, der giver dig mulighed for at tilberede det dobbelt så hurtigt.
Vælg din opskrift
Inden du laver mad, skal du vælge de "rigtige" ærter. Hele ærter betragtes som sundere end hakkede ærter, men det koger dobbelt så længe, så hvis du vil lave en tallerken på kort tid, skal du vælge hakkede en. Det antages, at Idaho-ærter fordøjes hurtigere end resten, så kig efter dem på hylden, når du køber et produkt.
Hvad skal ærterne i suppen fordøje hurtigere
Skyl ærterne godt i koldt vand, sæt den derefter i en skål og fyld den med vand ved stuetemperatur, lad den svulme i mindst 10 timer. Hvis du ikke har så meget tid, skal du forvarme ærterne i en tør stekepande i 10 minutter, omrøres hvert 30. sekund, hæld det derefter i koldt vand og lad det stå i mindst 30 minutter.
Tag en gryde (helst med en tyk bund), læg de vaskede ærter i den, hæld rent vand (vandet skal være en centimeter over niveauet af ærter) og sæt på en stærk ild. Efter kogning koges produktet i 10-15 minutter, hæld derefter et glas isvand i panden. Bring kogens indhold i kog igen og fortsæt med at tilberede i mindst yderligere 40-50 minutter på svag varme. Tilsæt efterhånden den rigtige mængde vand, grøntsager (hvis du laver suppe), kogt kød i gryden. Salt skålen 10 minutter, før alle grøntsager er klar (det er meget vigtigt ikke at salte ærterne ved begyndelsen af tilberedningen, da tilberedningsprocessen vil tage meget længere tid).
Hvis du vil lave ærtesuppe på kun 30-40 minutter, skal du i dette tilfælde sørge for at blødgøre ærterne natten over i vand, og inden du koger, skal du bare male ærterne i en blender og sætte den i en gryde sammen med resten af grøntsagerne. Det menes, at ærter hurtigt fordøjes, hvis der tilsættes lidt sodavand til kogende vand. I virkeligheden forbliver tilberedningshastigheden den samme, men den færdige tallerken får en ubehagelig eftersmag.