Der er måske brødsuppe i køkkenet i næsten enhver nation som en velsmagende opfindelse af de geniale fattige.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Den mest berømte suppe, der indeholder sprøde hvide brødkrutonger, oprindeligt fra Frankrig, er løksuppe. For at forberede det, tag 7 stykker mellemstor hvid løg, skræl og skåret i små terninger. Vi slukker ved at tilføje 3 spsk grøntsag eller smør, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 3 spsk hvedemel, salt, krydderier efter smag, bland grundigt, tilsæt 1, 5 - 2 liter koldt vand. Suppen koges over en stille ild i en halv time. Du kan aftørre den færdige suppe, så der ikke er nogen ubehagelige stykker kogt løg. Nu i suppen kan du lægge skiver med ristet hvidt brød, drys med revet ost og brun i ovnen.
2
Der er også en jødisk suppe kaldet pyzye (eller pizza), som tilberedes på en kødbuljong med tilsætning af slåede rå æg, hakket kogt kød og serveres uden fejl med krutonger med hvidløg.
3
Fra kartofler og løg kan du lave en meget enkel suppe. Vi tager en løg, ti kartofler, renser alt og skærer i terninger. Stew, tilsæt ca. 50 ml olie, indtil det er blødt, hæld en liter vand, tilsæt salt og et laurbærblad. Kog i ca. 10 minutter. Tør i mellemtiden 4-5 skiver hvidt brød i ovnen. Når grøntsagerne koges, tilsættes det tørrede brød, 3-5 spsk fedtcreme eller hjemmelavet creme fraiche, 2-3 fed hvidløg i panden og slå sammen med en nedsænkningsblender, indtil der findes en homogen creme.
På samme måde kan du tilberede suppe med kål eller courgette. Ovnstørret brød, kombineret med aromaen af hvidløg og blød fedtcreme, vil omdanne smag på skålen, og den cremede tekstur tilføjer raffinement til enkel suppe.
Spansk kold gazpacho suppe koges også med revne kiks.
4
Brødsuppe kan ikke kun være det første kursus. Der er en lidt kendt gammel russisk dessert, der kaldes "Brød suppe". I denne dessert er der udover rugkiks også rosiner, formalet kanel, sukker eller honning.
Tilberedning af brødsuppe er meget enkel og hurtig: krakkere eller uaktuelt brød er gennemvædet i vand, gnides gennem en sigte eller en blender, tilsæt rosiner, kanel, sukker eller honning til dem, kog i 10 minutter før kogning, hvorefter de afkøles lidt, hæld over varmen og helt kølig. En lignende dessert findes også i køkkenerne hos nogle baltiske folk.
5
Der er en hel gruppe supper, der traditionelt serveres på en brødplade. F.eks. En amerikansk musling-chowder muslingsuppe. Det kan også serveres ved at lægge saltede kiks på en tallerken. Den samme gruppe supper inkluderer ungarske og transkarpatiske gulash-supper. Nå, dette er en lidt anden historie.