Nogle religiøse traditioner kræver, at deres tilhængere overholder visse ernæringsregler. Især gælder dette for ortodokse jøder, der kun skulle spise kosher mad.
Vælg din opskrift
Gamle diætetik
Kosher henviser til mad, der er fuldt ud i overensstemmelse med den jødiske kodeks for fødevarelovgivning. Dette sæt love kaldes kashrut. Oversat fra hebraisk betyder "kashrut" "passende".
Kosher regler er gamle, beskyttede skatte af folks visdom. Kashrut er et rationelt, gennemtænkt system til sund kost. Kun økologiske sunde produkter, der er i harmoni med den menneskelige krop, kan spises.
Ifølge kashrut er det tilladt at spise kød fra dyr, der drøvtyggere (dvs. strengt urteagtigt) og artiodactyler. Dette er kendt for alle køer, geder, får, gazeller, bjerggege. Under ingen omstændigheder skal du spise svinekød, kamel, hare og daman. Disse dyr har kun et tegn på kosher.
Toraen taler ikke om kosher fugle, men der er henvisninger til klubber. Safran mad er det modsatte af kosher, det bør ikke spises under nogen betingelser. Toraen taler om en ørn, en ugle og en pelikan, som om fuglefugle. Da det ikke er muligt at identificere alle uegnede fugle, der er opført i Toraen, spiser jøder traditionelt kun tamfugle - kyllinger, ænder, gæs, duer og kalkuner.
Ifølge kashrut har spiselige fisk to egenskaber - de har finner og vægt. Korrekte koshervægter fastgøres ikke tæt på fiskens krop og løsnes let fra den.