Opdelingen af grøntsager i to typer - stivelsesholdig og ikke-stivelsesagtig - er ganske vilkårlig og er baseret på mængden af dette stof i et planteprodukt. På grund af det faktum, at der ikke er nogen klare adskillelseskriterier, kalder nogle ernæringseksperter også den tredje (eller mellemliggende) kategori af grøntsager - moderat stivelsesholdig.
Vælg din opskrift
De største forskelle mellem stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grøntsager
Ernæringseksperter opdeler grøntsager i to typer af en grund - til nedbrydning af stivelse i den menneskelige fordøjelseskanal kræver kroppen et alkalisk miljø, mens protein for eksempel optages bedst i et surt miljø. Derfor, hvis du spiser både proteinrige og stivelsesrige fødevarer, vil nogle af dem blive "udnyttet" i fordøjelseskanalen hurtigere og den anden langsommere, hvilket er meget vigtigt for mennesker med visse sygdomme.
Utilstrækkeligt forarbejdet stivelse kan også omdannes til let tilgængelige fedtstoffer, så uønskede for lår og sider, som en "trigger" for et sæt ekstra pund.
Det bedste eksempel på en sådan skål, der indeholder proteiner og stivelse, er en meget almindelig kartoffel med kød i Rusland.
Tværtimod, grøntsager fra to lister eller borde, adskilt af princippet om stivelsesgrad, kombineres perfekt med hinanden. For eksempel kartofler plus kål, kartofler plus persille eller en kombination af andre produkter.
Grøntsager med meget stivelse tilbageviser også let reglen om, at jo mere de er, jo bedre vil det være for en person. For eksempel kan et stort antal kartofler kun påvirke fordøjelseskanalen og den menneskelige krop negativt. Hvis du er i en situation, hvor du ud over stivelsesholdige grøntsager ikke har noget alternativ, skal de behandles omhyggeligt.
En fremragende behandlingsmetode er et dampbad, der fjerner overskydende stivelse, men beholder alle de nødvendige vitaminer og mineraler.
Bælgplanter bør også nævnes, som en bestemt del af mennesker betragter mad med lavt kalorieindhold. Faktisk er næsten alle af dem meget vanskelige for maven og har ca. 45% stivelse og ca. 25% protein. Derfor skal de blødlægges grundigt (denne proces reducerer i det mindste lidt stivelsesmængde) og konsumeres også med vegetabilsk olie eller saucer med lavt fedtindhold.