Retter fra dampede fødevarer betragtes som velsmagende og sundere end fra kogte. Under krybskytteri går smagen og næringsstofferne næsten ikke ind i bouillon, og alle vitaminer såvel som den naturlige smag opbevares i produkterne.
Vælg din opskrift
Unge husmødre, der prøver at behage familien med lækre retter til deres egen forberedelse, kan prøve at lave noget nyt hver dag. Der er mange opskrifter, der er egnede til at lave sunde måltider til hele familien. Men for uerfarne husmødre kan nogle beskrivelser af madlavningsprocessen være forvirrende.
Kulinariske vilkår
Det kan undertiden være svært at finde ud af, hvad nøjagtigt nogle ord, der kendetegner forarbejdning af produkter, kan betyde. Hvis ordet "yngel" stadig på en eller anden måde er forståeligt, er begreber som "sauté" og "let" normalt ikke forstået eller forvirret. Men dette er helt forskellige ting. Dampning betyder let stegning af finhakket grøntsager i en lille mængde fedt. Grøntsager under omrøring bør konstant omrøres, så hvert enkelt stykke er dækket af fedt. Og godtgørelsen kan beskrives som "kogning".
At indrømme betyder at udføre varmebehandling af produkter ved hjælp af en meget lille mængde væske. Væske - vand eller dets egen juice - skal kun dække produkterne lidt. Til redskaber, hvor syningen udføres, tilrådes det at vælge et tætsiddende låg.