Den berømte søde og sure sauce "Satsebeli" eller "Satsibeli" repræsenterer georgisk køkken. Denne sauce serveres ikke kun til grill, men også til ethvert kød, grøntsager. Det har en tyk struktur og krydret aroma. Det kan spises både i koldt og i varm form.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 100 g tomatpuré;
- 1 flok grøn koriander;
- 5 fed hvidløg;
- ½ tsk æble cider eddike;
- 1 tsk tør adjika;
- ½ tsk fin salt, formalet peber og suneli hop krydderier;
- 100 g drikkevand.
fremstilling:
- Skyl koriander under rindende vand. Riv alle blade fra grenene, og tag dem til side. Klip stilkene så fint som muligt med en kniv. Skræl og knus hvidløgsfedrene med en kniv.
- Dernæst har vi brug for en lille morter. Læg knust hvidløg og korianderblade i det, hæld en teskefuld tør adjika. Sørg for at saltes, da saltet får koriander til at give juice. Tilsæt Suneli humle og noget friskmalet sort peber. Hæld æble cider eddike. Begynd nu at knuse indholdet af mørtel ved hjælp af "pistlen". Eddike hjælper alle ingredienser med at afsløre deres smag.
- Kombiner den resulterende homogene krydret masse med tomatpasta og bland godt med hinanden.
- Hæld den angivne mængde drikkevand i tomatkrydret konsistens, omrør.
- Smag og tilsæt om nødvendigt mere salt og eddike, bland igen.
- Læg saucen i en krukke af størrelsen og send køleskabet i flere timer, hvorefter den kan serveres sammen med hovedretter.
Saucen kan ikke insisteres i køleskabet, hvis der af en eller anden grund ikke er tid til at vente så meget. Men efter at "Satsebeli" ikke desto mindre er blevet tilført, bliver smagen mere krydret og aromatisk. Mængden af tør adjika kan varieres op eller ned.