Tørhærdet pølse er en meget god og velsmagende snack, men desværre produceres et sådant pølseprodukt med tilsætning af forskellige skadelige tilsætningsstoffer og kemikalier. Derfor er det kun tilbage at tilberede det selv, og skålen vil vise sig endnu meget velsmagere end noget andet forretningsmodel.
Vælg din opskrift
Så til tilberedning af hjemmelavede tørrede pølser har du brug for et sæt af følgende produkter og krydderier:
- æble cider eddike
- oksekød 1, 2 kg.
- smult (saltet) 200 g.
- salt (ikke iodiseret) 45 g.
- rød hot peber efter ønske
- pølsekrydder og koriander ifølge én kunst. ske med et dias
- sukker en tsk
- formalet sort peber formaling af to teskefulde
Kødtilberedning
For at den hjemmelavede tørrede pølse skal være velsmagende, er det nødvendigt kun at vælge det mest ømme og meget friske kød til dets tilberedning, hvor vener ikke skal være til stede. Oksekød er mest egnet til dette formål. Hvis der er årer i dit stykke, skal du klippe dem ud og først derefter begynde at skære. Kødet skal skæres i strimler, der er 2 cm tykke.
Krydderiblanding
Derefter skal du forberede en speciel blanding til saltning, og først stege den, så mal korianderfrø i en kaffekværn, og tilsæt sort, brændende rød peber, salt, kornet sukker og krydderier til det.
Marinering af kød
Drys det hakkede kød med eddike og gnid med krydderier, bland godt.
Vi lægger marineret kød undertrykkelse i en rustfri skål og lægger det i symaskinen, i alt tilbringer det der 12-15 timer.
Som regel begynder juice under saltning at skille sig ud fra kødet aktivt, hvilket ikke anbefales at blive drænet. Efter 6 timer skal du vende kødet, tampe det grundigt igen, fjerne kødet i køleskabet også under pres.
Efter marinering klemmes kødet meget hårdt.
Pølsedannelse og tørring
Derefter skal kødet vrides i en kødslibemaskine, og derefter med det resulterende kød blandes snoet fedt, skives inden dette meget fint.
Forbered en lille måtte, der bruges til at lave sushi. Pakk den ind flere gange med klamfilm og fedt med vegetabilsk olie. Du kan også danne pølser i handsker ved at smøre dem med vegetabilsk olie.
Med sin hjælp, form små pølser, der er 2 cm tykke, det anbefales ikke at fremstille tykke pølser, tørretiden øges markant.
Så snart pølserne er dannet, skal de straks anbringes på en mest egnet rist (en dehydratorrist eller en fin rist tilberedt til disse formål) på et sted, hvor luftstrømmen er stærkest. Inden for fem dage skal den hjemmelavede pølse være fuldt kogt, den kan serveres ved det festlige eller hverdagslige bord som en velsmagende snack.