Hjemmelavet strudel - en lækker dessert, men snarere arbejdskraftig. Fokuser på at lave dejen. For at gøre bagningen blød og blød, æl og omhyggeligt laget. Tag dig tid - en rigtig strudel kræver opmærksomhed og omhyggelig udførelse.
Vælg din opskrift
Strudel-opskrifter er mange. Denne wiener dessert kan være fyldt med æbler, pærer, cottage cheese, rosiner, nødder. Der er også usødede versioner af strudel. Det vigtigste ved bagning er den fineste lagdej. Ved korrekt forberedelse viser produktet sig at være saftigt, meget ømt og bevarer en smuk form. For at strudel fik en rigere smag, skal du ikke spare på smør, smør dejen forsigtigt med den.
Bagt strudel kan fryses. Afkøl den, indpak den i klamfilm og placer i fryseren. Forvarm de bagte varer i ovnen eller mikrobølgeovnen, før servering.
Prøv at lave en klassisk wienerstrudel med æbler. Vælg let syrlige aromatiske frugter med tæt masse. Start med at lave dejen. Sigt 225 g hvetemel i en dyb skål og bland med 0, 5 tsk salt. I midten skal du lave en uddybning og hæld den i et let banket æg, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og 0, 25 tsk citronsaft. Hell gradvist mineralvand i blandingen uden gas, indtil dejen er klistret og blød. Elt indtil det er glat og glat. Fjern dejen fra skålen og æl på brættet i et par minutter til. Rul det til en kugle, indpak det i et håndklæde og dæk med en varm skål. Lad dejen stå i en halv time.
Bliv fyldt. Vask, skræl, hak 900 g æbler i små terninger og drys med citronsaft. 3 spsk. vask og tør skeer rosiner uden sten, riv 1 appelsinskall på et fint rivejern. Knus et par skiver hvidt brød uden skorpe og læg i en gryde med 1 spsk. en skefuld smør. Sæt smulene op, indtil de er gyldenbrune.
Læg dejen på et bomulds- eller linnedklæde, der er drysset med mel. Rul den forsigtigt med en varm kavel, løft den let, så den ikke klæber til stoffet. Stræk derefter dejen forsigtigt med dine hænder, og pas på ikke at rive den. Laget skal nå mindst 66 cm i diameter. Korrekt tilberedt dej i tykkelse ligner papir. Skær tykke kanter med en saks. Hvis dette ikke gøres, vil strudel ikke være mør nok og blød.
For at forhindre, at strudelægen tørrer ud, skal du dække den med et fugtigt håndklæde eller en klamfilm.
Smør dejen med smeltet smør. I en dyb skål blandes hakkede æbler, rosiner, revet appelsinskall, 0, 5 tsk malet kanel, 50 g mandelflager og ristede brødmuler. Rør påfyldningen, og spred den over dejen, så kanterne forbliver fri. Brug et håndklæde til at rulle strudelen i en rulle og læg den på en smurt bageplade. Hvis du vil bage produktet i form af et rektangel, skal du lægge det diagonalt. Men hesteskoformet strudel ser meget mere spektakulær ud. Bøj det forsigtigt, og anbring det i midten af gryden.
Smør produktet generøst med smeltet smør. Anbring gryden i ovnen, forvarmet til 190 ° C. Bages strudel i cirka 40 minutter. Læg det derefter på et skål og drys med pulveriseret sukker. Server kagerne varme eller kolde.