Ingefærets skarphed, krydderiet af mirin og surhedsgraden af citrus fremhæver perfekt den delikate smag af doradafisk. Denne opskrift kan sikkert tilskrives dine kære, fordi rigdommen på denne fags smag er simpelthen fantastisk!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For fire portioner:
- - 2 dorader;
- - 50 ml olivenolie;
- - peber, salt.
- Til tankning:
- - 1 orange;
- - 60 g syltede ingefær og paprika;
- - 50 ml sojasovs, mirinvin (risvin);
- - 30 ml olivenolie;
- - 3 fed hvidløg
- - salt, peber, purløg.
Brugsanvisning
1
Skær ingefæren i strimler, overfør den til en skål. Skræl peber, skyl den, skåret i små terninger, tilsæt ingefær. Skræl orange fra skræl og alle membraner. Skær skiver, overfør dem til en skål. Skræl hvidløgsfedterne, hak dem fint. Føj til resten af ingredienserne. Hæld mirin med sojasovs, bland. Hæld olivenolie i, lad det brygge i 10 minutter.
2
Varm olivenolie i en stegepande. Lav krydsformede snit på filetens hud. Læg filethuden ned i en gryde. Drys med peber efter smag og salt.
3
Steg fisken over medium varme, indtil den er kogt, hæld fileten et par gange med den olie, hvori den stegt. Overfør derefter fiskefileten til et papirhåndklæde, vent til det overskydende fedtstof er optaget i det.
4
Læg citrus sauce på en serveringsplade ovenpå - fileten er stegt side opad. Pynt med sauce og purløg. Server varm dorado-filet med citrusdressing.