En simpel opskrift med fantastisk smag. Den største fordel ved franske boller er konsistens.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - gærdejer - 0, 5 kg;
- - rosiner - 200 g;
- - cognac eller spiritus - 100 ml;
- - mælk - 0, 5 l;
- - granuleret sukker - 100 g;
- - vaniljesukker - 0, 5 tsk;
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - premium hvedemel - 1, 5 spsk
Brugsanvisning
1
Forbered den færdige gærdej på forhånd, fjern den fra fryseren i køleskabet. På 60-90 minutter tiner det. Eller lad dejen natten over i køleskabet ved en temperatur på +4 grader, den vil også være klar til at arbejde.
2
Forbered rosiner på forhånd. Skyl det godt i flere vand, læg det i en praktisk beholder og fyld det med cognac eller spiritus. Blødlægning af rosiner i cognac, lad det natten over.
3
Lav en vaniljesaus på det rigtige tidspunkt. For at gøre dette, læg mælk med vaniljesukker på en medium varme. Mens mælken opvarmes, vask æggene, slå dem i en dyb skål, slå med sukker. Tilsæt mel ved afslutningen af handlingen. Fjern den næsten kogte mælk fra varmen og begynd at hælde en meget tynd strøm i æggeblandingen. Hæld først 1/3 af al mælken, mens du aktivt pisker sammensætningen. Derefter hældes den resulterende blanding i varm mælk og sætte den på varme. Kog cremen op på lav varme i 5-7 minutter under omrøring konstant. Fjern gryden med fløde, afkøle.
4
Rul dejen ud på et skrivebord, der er drysset med mel. Smør cremen ud med en ske. Tæt cremen med rosiner. Rul dejen med fyldet til en rulle. Klip 2 cm ringe fra emnet. Arbejd kun med en skarp kniv. Fugt enderne af de små ringe med vand og læg dem på bunden af bollerne.
5
Dæk bagepladen med pergamentpapir, læg boller på den. Smør produkterne med æggeblomme, lad dem prøve i 20 minutter.
6
Bages franske boller i 20-25 minutter i en ovn opvarmet til 180 grader. Smør varme boller med sukker sirup til glans. Til sirup blandes sukker og vand i lige store forhold og koges. Tilberedte franske ruller serveres til morgenmad.