Rød fisk har altid været en delikatesse og dekoration af et ædle bord. Gravlax er en stor laksefat relateret til skandinavisk køkken. Det tilberedes let af fisk og krydderier. Velsmagende krydret laks serveres som en snack.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - rå laksefilet (med hud) - 700 g (valget er bedst taget til fordel for laks)
- - groft salt - 2 spsk. l.
- - sukker - 2 spsk. l.
- - frisk malet peber - 1 tsk.
- - frisk dild - 1 bunke
- - sennep - 3 spsk. l.
- - cognac - 3 spsk. l.
- - vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Brugsanvisning
1
Start først med krydderier. Kombiner salt, sukker og peber. Du kan også bruge færdige krydderier til fisk (i små mængder) med hakkede krydderier.
2
Hvis fisken kommer fra fryseren, tø den. Fjern eventuelt knoglerne. Skær laksefilet i halvdelen. Blødlægges alle sider af de resulterende skiver med krydderier. Tag plastbeholderen. Læg en del af fileten med huden nede i den. Drys hakket dild ovenpå. Læg derefter den anden halvdel af fileten i en beholder, nu skræl op. Hæld cognac over laks.
3
Placer beholderen i køleskabet i tre til fire dage. Vend den en gang om dagen, så den valgte juice kan blødlægge begge halvdele af fileten. Det er bedre at bruge en beholder med låglås.
4
Når laksen er godt saltet, fjernes den fra køleskabet, fjern skrælen. Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
5
Lav en speciel sauce: bland sennep, vegetabilsk olie, en knivspids salt og sukker. Bland godt. Krydre saltet laks med denne sauce inden servering. Eller bare drys med en sennepsdildblanding.
6
Fadet kan også pyntes med citron og serveres på salat. Forretter opbevares godt i køleskabet i flere dage uden at miste sin saftige smag.