Gåselever har en noget usædvanlig, men behagelig smag, som er interessant at skygge med skovsvampe (du kan kantareller, men du kan bruge olier). Stegt og derefter stuet i hvidvin med krydderier og sød peber, skålen vil behageligt overraske gæsterne.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 300 g gåselever;
- - 40 g opløst fedt;
- - 200 g kantareller friskfrosset;
- - 1 paprika;
- - 5 g tør rosmarin;
- - 5 g timian;
- - 300 ml tør hvidvin.
Brugsanvisning
1
Inden man fortsætter med tilberedningen af gåselever, er det nødvendigt at skylle den grundigt. Vi er opmærksomme på det faktum, at der ikke er pletter fra galden.
2
Skær leveren i strimler og stek i en dyb stegepande, hvor vi allerede har opvarmet det opløste fedt godt. Når leveren er stegt, skal du salt og peber let efter din smag. Tilsæt en knap tørret rosmarin og en kniv timian.
3
Vask de optøede kantareller, og lad vandet løbe af i et dørslag. Tilsæt svampe til gåseleveren.
4
Fjern pinde og frø fra sød peber. Skær i tynde strimler og læg dem også i en gryde. Stew parabol, indtil svampen er klar, tilsæt lidt vin (det er bedre at tage hvide tørre sorter).
Vær opmærksom
Som en sideskål er almindelig smuldrende ris eller kartoffelgryderet bedst egnet.