Khachapuri med cottage cheese hører til det traditionelle georgiske køkken. Imidlertid betyder cottage cheese ofte enhver fyldning med hjemmelavet eller syltede ost. Den klassiske opskrift involverer bagning af en traditionel kage med yoghurt. Selve dejen kan være gærfri, gær, puff og frisk.
Vælg din opskrift
Khachapuri med cottage cheese og urter: en klassisk georgisk opskrift
Georgiske khachapuri koges med cottage cheese og med en masse grønne - basilikum, persille, dild. Til smag kan der tilsættes lidt hvidløg til fyldet.
Du har brug for:
- 400 g hvetemel;
- 1 glas vand;
- 200 g pakke margarine eller smør;
- 250 g fedthytteost;
- persille, dild, basilikum, koriander;
- salt, formalet peber efter smag;
- hvidløg - et par nelliker.
Tilberedningsproces trin for trin
Varm let op vandet, tilsæt salt til det, bland og tilsæt 1 kop mel. Ædel ukokt dej og sæt den i køleskabet i et stykke tid. Mens dejen afkøles, blandes resten af melet med en pakke smør, hugger det ned i mel og får en olieagtig krummer ved udgangen.
Kombiner denne krummer med dejen fra køleskabet, æl med hænderne og rull i et tyndt lag. Fold det fire gange og rull det igen. Gentag disse to gange mere. Dermed får du noget udseende af butterdej. Rul det sidste lag tilbage til et 4 mm tykt lag.
Skær laget i firkanter på 10-15 cm. Bland cottage cheese med salt, urter, peber. I slutningen skal du indtaste hvidløg, der er ført gennem pressen. Fyldet er dybest set klar, men hvis du ønsker det, kan du tilføje 2 finhakede kogte æg til det, det viser sig meget velsmagende.
Fordel fyldet i firkanter, hver af dem foldes i to for at lave en trekant, klem kanterne. Bag khachapuri i en tør stekepande under en lille ild, vend kagen på begge sider. Du kan bage i ovnen, men smør overfladen på dejen med et banket æg.
Cottage cheese khachapuri med ost
Du har brug for:
- 350 g hvetemel;
- 250 g cottage cheese;
- 1 æg
- 170 g smør;
- salt efter smag;
- 3 klemmer sodavand.
- Til fyldning:
- 350 g ost;
- 2 spsk. spiseskefulde mayonnaise;
- nogle hvidløg, peber, salt efter smag.
Tilberedningsproces trin for trin
Ostemasse til en opskrift har brug for en regelmæssig butik, hvis den er tør, tilsættes lidt mælk eller creme fraiche. Forbered dejen ved at blande cottage cheese, æg, smør, soda og salt i en skål, og hæld derefter melet. Dejen skal være smidig og blød. Sæt det i køleskabet et stykke tid, indtil påfyldningen er klar.
Til fyldet skal du kombinere i en skål revet ost, knust hvidløg, creme fraiche, mayonnaise i en presse, salt alt, peber, tilsæt greener om ønsket. I hjemlandet khachapuri tilsættes grøn hvidløg også til fyldet med ost. Gode fjer af ung grøn hvidløg vil også gå her.
Rull halvdelen af dejen i en cirkel og placer på en bageplade dækket med pergamentpapir. Støv bagepladen med mel. Læg derefter fyldet ud, læg den anden dejrunde på den, rulles også ud. Klem kanterne. Sæt en bageplade i ovnen, der er forvarmet til 180 ° C, og bag produktet i ca. 30 minutter.
Adjarian cottage cheese khachapuri derhjemme
Khajapuri i Adjara kaldes også "både", fordi gærdejen ifølge denne opskrift er formet, så ostefylden er som i en båd, og toppen af tortillaen er dekoreret med et æggeblommeøje.
Du har brug for:
- 0, 5 kg mel;
- 1/2 kop mælk;
- 1 glas vand;
- 1/2 tsk. sukker og salt;
- 1 tsk tør gær;
- 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie.
Til fyldning:
- 400 g Imereti eller Adyghe-ost;
- rå kyllingæg efter antallet af kager;
- smør.
Trin for trin tilberedningsproces
Forbered først påfyldningen, riv 400 g Imereti- eller Adyghe-ost på dette grove rivejern. Læg sukker, smør, salt i varm mælk og vand, hæld gæren i, og vent på, at de spreder sig. Til sidst tilsættes mel til massen og ælte en lille klæbrig dej, lad den hæve.
Efter halvanden time æltes dejen, så den rejser sig igen. Hæld lidt vand i den revne ost for at lave en halvflydende masse. Opdel den færdige dej i seks dele. Rul dem hver til en kage. Rul kagen i en rulle, knib kanterne, og udvid midten - du skulle få noget som en båd.
Læg den forberedte fyldning i båden. Indstil temperaturen i ovnen til 250 ° C og bag khachapuri i 15 minutter. Bryd et frisk æg i hvert produkt og bag det hurtigt, så ægget griber lidt, men æggeblommen forbliver flydende. Det tager 2-3 minutter. Server khachapuri ved at lægge et stykke smør i hver kage.
