Kharcho suppe er en national ret i det georgiske køkken, der kendetegnes ved dens specielle tæthed og krydret, krydret smag. Klassisk kharcho er lavet af oksekød, men mange variationer af denne skål tillader brugen af svinekød og andre typer kød.
Vælg din opskrift
Historie og beskrivelse af skålen
Den klassiske Kharcho-opskrift bruger udelukkende oksekød. Selv oversat fra georgisk lyder navnet på denne skål som "oksekødssuppe." Derudover brugte den i mange årtier en ægte georgisk tkemali-sauce - en sur sauce baseret på blomme.
I den moderne verden foretrækker mange husmødre imidlertid at købe enklere og billigere produkter, så der har vist sig snesevis af variationer med substitutioner af de ovennævnte ingredienser til almindelig tomatpuré og svinekød. Ikke desto mindre, selv med de mest almindelige produkter, har denne skål en interessant og behagelig smag, og alt takket være deres succesrige kombination. Surheden af tomatpasta og tomater kombineret med krydderet hvidløg og krydderiet fra georgiske krydderier giver anledning til fantastiske smagsoplevelser.
Denne artikel giver en trinvis beskrivelse af en af Kharchos enkleste opskrifter, så du trin for trin kan følge nogle tricks for at lave et lækkert første måltid uden problemer. For klarhed og enkelhed ledsages hvert trin af et fotografi.
Ingredienserne
For at tilberede denne version af lækker georgisk suppe, har du brug for følgende produkter:
- Svinekød (det er bedre at tage kødet uden knogler) - 500 gram;
- Tomater - 2 stykker;
- Gylden løg - 2 stykker;
- Ris - 100 gram;
- Hvidløg - 2-3 store kiler;
- Tomatpasta - 1 spsk;
- Frisk koriander - efter smag;
- Krydder "Hop Suneli" - 1 tsk;
- Salt, peber, urter - efter smag.