Fra gamle tider havde det russiske folk mange ordsprog og ordsprog om brød. “Brød er hovedet for alt”, “Der vil være brød - der vil være frokost”, “bitter frokost uden brød”, “På frokosttidspunktet er der ikke noget brød derhjemme”, “Du vil ikke være fuld af brød og honning” - disse og mange andre ord tale om en ærbødig holdning til dette produkt. Hvorfor betragtes brød som en så vigtig komponent i kosten?
Vælg din opskrift
Hvordan er brød nyttigt?
Forskere-ernæringseksperter kom til en interessant konklusion: det viser sig, at almindeligt brød indeholder næsten alle de næringsstoffer, som en person har brug for. Disse er proteiner, kulhydrater; vitamin A, E, vitaminer fra gruppe B; et stort antal salte og mineraler - selen, magnesium, mangan, silicium, kobolt, zink, klor, natrium, kalium, jern, fosfor; og mange flere mikro- og makroelementer og fiber.
Ved hjælp af brød alene tilfredsstiller en person næsten 50% det daglige behov for kulhydrater, 1/3 - for proteiner, mere end 60% - salte af fosfor, calcium, jern og B-vitaminer. Brød er kilden til ca. 30% af det daglige kalorieindtag.
Hvilket brød skal du vælge?
Med nutidens overflod af forskellige varianter af dette produkt er det faktisk meget vanskeligt at vælge det ene eller det andet. Selvfølgelig havde mange allerede deres egen smag - nogen tager udelukkende rugbrød, nogen tager frodige ruller, og nogen tager kun fuldkornsbrød eller klidebrød.
Uanset hvilken karakter du vælger skal du dog altid være opmærksom på skorpen. Det er hun, der er den mest nyttige komponent i brød. Sikkert mange af jer i barndommen, der bragte en frisk, varm brød hjem, kunne ikke modstå fristelsen til at bide en sprød. Intuitivt forstod du nytten af det, fordi det er skorpen, der er kilden til antioxidanter og indeholder mere fordelagtige forbindelser end krummer. Skorpens fordelagtige egenskaber er med til at modstå udviklingen af sklerose og mange typer kræft.
Men ikke hver skorpe er nyttig: kun en godt bagt, lysebrun farve har disse egenskaber. Men underbagt eller omvendt brændt skorpe kan have en negativ indflydelse på helbredet, især hos mennesker med mave-tarmkanalproblemer.